Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
El Franciacorta Extra Brut de Ca' de Pazzi es un sorprendente Método Clásico de carácter audaz y elegante, tal como el león que aparece en la etiqueta. Aroma a avellana, corteza de pan, fragancias de flores blancas y cítricos frescos. En boca muestra una intrigante complejidad e intensidad, sostenidas por una fresca acidez y una burbuja muy fina. Con su irreverencia no teme acompañamientos con carnes blancas y menús de pescado
El Franciacorta Extra Brut de Ca’ de Pazzi es un Blanc de Blancs millesimado de porte elegante e intenso, justo como la imagen rugiente del león representada en la etiqueta. Se trata del último nuevo llegado, fruto de la mente genial y revolucionaria de la joven bodega Ca’ de Pazzi, que en 2018 decidió iniciar este joven y moderno proyecto en Franciacorta, confiando en las manos de los viticultores que producen según la tradición local. Un enfoque simple e inmediato, sin compromisos, que mira hacia el futuro y se comunica a través de espumosos de calidad, caracterizados por maravillosas etiquetas pop en las que resalta el rostro de un animal con apariencia humana. Cada animal personifica el carácter de la burbuja; en este caso, el León es el emblema del noble poder de este vino, que con su irreverencia y personalidad puede combinarse tanto con menús de pescado como de carne.
El Extra Brut Ca’ de Pazzi se obtiene de uvas Chardonnay en pureza, provenientes de diferentes viñedos dispersos en Erbusco, en el corazón de Franciacorta. Las las uvas se seleccionan con cuidado y se llevan a la bodega, donde sufren una prensado suave. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero a temperatura controlada. Los diferentes vinos base obtenidos se unen hábilmente para crear la cuvée. La segunda fermentación se realiza en botella según los dictados del Método Clásico, con un afinamiento sobre las lías que se prolonga durante 24 meses.
El Franciacorta de Ca’ de Pazzi colorea la copa con su vestido amarillo pajizo con reflejos dorados, surcado por un perlage sutil y duradero. En nariz ofrece agradables sensaciones de panadería y frutos secos, acompañadas de notas de cítricos, fruta blanca y flores de campo. Conquista en boca por su impecable equilibrio entre potencia y refinamiento, encerrados en un cuerpo complejo y de fresca vivacidad, que hace que la trama sea tensa y dinámica. ¡El nuevo rugido de Franciacorta!