Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico

A través de su gusto seco y vibrante, el Franciacorta Extra Brut de la bodega Lantieri de Paratico logra expresar con eficacia los cánones de la tipología. La denominación ‘Extra Brut’ se utiliza en los reglamentos de los espumosos, ya sean Método Clásico o Método Charmat, para indicar un residuo de azúcar final del vino igual o inferior a 6 g/l, característica que es la base de la gran pureza de estas burbujas. De hecho, un dosaje final particularmente alto podría enmascarar algunos defectos del vino o, de todos modos, interferir con su expresión más verdadera.

El Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut se elabora a partir de un ensamblaje de Chardonnay (85%) y Pinot Nero (15%), variedades cultivadas en suelos de origen morénico ricos en sílice, arcilla y caliza. Tras la cosecha, los racimos son inmediatamente trasladados a la bodega y sometidos a una prensado suave. El mosto así obtenido se canaliza en parte en tanques de acero inoxidable y en parte en pequeñas barricas de roble, donde la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada. Una vez listo, el base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la lenta toma de espuma según el Método Clásico, con al menos 24 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio antes del degüelle y del dosaje final Extra Brut, a aproximadamente 3.5 g/l de azúcares residuales.

A la vista, el Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico revela un invitante color amarillo pálido con reflejos dorados y una efervescencia fina y persistente. El conjunto aromático evoca sugerencias de cítricos, flores blancas, pan tostado, miel y avellana, rodeadas de matices minerales. Armonioso y fresco el sorbo, caracterizado por buena estructura y por un precioso y fragante epílogo tostado.