Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2020

El Franciacorta Extra Brut ‘Vintage Collection’ es un espumoso de notable clase y refinamiento que expresa todo el know-how de Ca’ del Bosco, un referente para el territorio de Franciacorta. La ‘Vintage Collection’ es una selección que incluye tres etiquetas de añada, entre las que se encuentra este Extra Brut, producidas interpretando con maestría las características de un año en particular. En la base del ensamblaje de este espumoso se encuentra la sabia asociación entre la potencia del Pinot Nero y la elegancia del Chardonnay y Pinot Bianco. Estas cualidades se realzan además con un bajo dosaje, que no enmascara ni altera las características del vino.

El ‘Vintage Collection’ Extra Brut Ca’ del Bosco Franciacorta proviene de un ensamblaje de uvas Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco, provenientes de 43 viñedos diferentes gestionados bajo un régimen de agricultura biológica certificada. Tras la cosecha, los racimos se lavan y secan según el método Ca’ del Bosco, para luego ser sometidos a una delicada prensado en ausencia de oxígeno. El mosto fermenta entonces en pequeñas barricas de roble, los mismos recipientes donde el vino permanece en madurar durante 5-7 meses hasta el tiraje, que se realiza en botella según el Método Clásico. El reposo sobre las lías en vidrio se prolonga por al menos 48 meses, al final de los cuales se lleva a cabo el degüelle, en ausencia de oxígeno, y luego el dosaje como Extra Brut, a 1,5 g/l de azúcares residuales. El trabajo en ausencia de oxígeno permite además reducir notablemente la cantidad de sulfitos añadidos.

Ca’ del Bosco Franciacorta ‘Vintage Collection’ Extra Brut es de color amarillo pálido tendiendo a dorado con una efervescencia sutil y duradera. El olfato evoca aromas intensos y agradables de melocotón, cítricos, avellana tostada, café y galleta de mantequilla. Fresco y bien estructurado en boca, con una elegante salinidad que deja una estela de retornos cítricos y un sello mineral al final.