Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2021

El Franciacorta Extra Brut ‘Vintage Collection’ es un espumoso de notable clase y refinamiento que expresa todo el know-how de Ca’ del Bosco, un referente para el territorio de Franciacorta. La ‘Vintage Collection’ es una selección que incluye tres etiquetas de añada, entre las que se encuentra este Extra Brut, producidas interpretando con maestría las características de un solo año. En la base del ensamblaje de este espumante se encuentra la sabia asociación entre la potencia del Pinot Nero y la elegancia de Chardonnay y Pinot Bianco. Estas cualidades se realzan además por el bajo dosaje, que no enmascara ni altera las características del vino.

El ‘Vintage Collection’ Extra Brut Ca’ del Bosco Franciacorta tiene su origen en un ensamblaje de uvas Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco, provenientes de 43 diferentes viñedos conducidos bajo un régimen de agricultura biológica certificada. Tras la cosecha, los racimos se lavan y secan según el método Ca’ del Bosco, para luego ser sometidos a una delicada prensado en ausencia de oxígeno. El mosto fermenta entonces en pequeñas barricas de roble, los mismos contenedores donde el vino permanece a madurar durante 5-7 meses hasta el tiraje, que se realiza en botella según el Método Clásico. El reposo sobre las lías en vidrio se prolonga durante al menos 48 meses, al final de los cuales se realiza el degüelle, en ausencia de oxígeno, y luego el dosaje como Extra Brut, a 1,5 g/l de azúcares residuales. El trabajo en ausencia de oxígeno permite además reducir considerablemente la cantidad de sulfitos añadidos.

Ca’ del Bosco Franciacorta ‘Vintage Collection’ Extra Brut es de color amarillo pálido tendiendo a dorado con una efervescencia sutil y duradera. El olfato evoca aromas intensos y agradables de melocotón, cítricos, avellana tostada, café y galleta de mantequilla. Fresco y bien estructurado en boca, con una elegante salinidad que deja una estela de retornos cítricos y un sello mineral al final.