Franciacorta Nature Ca' de Pazzi 2021
El Franciacorta Nature de Ca' de Pazzi es uno de los nuevos llegados a la casa, representado en la etiqueta por una hermosa cebra. Elaborado a partir de uvas Chardonnay y Pinot Blanco, reposa durante 48 meses sobre lías, lo que le otorga al nariz notas intensas y complejas de mantequilla, corteza de pan y flores blancas. En boca es sorprendentemente fresco y envolvente, seco y elegante, listo para acompañar tus mejores brindis
El Franciacorta Nature de Ca' de Pazzi es un Método Clásico Blanc de Blancs de gran finura y elegancia. Se produce con un ensamblaje de uvas Chardonnay y Pinot Bianco y reposa sobre lías durante 48 meses, para que el vino pueda encontrar la armonía y el equilibrio evolutivo adecuados, sin necesidad de recurrir a ningún dosaje. Es el Franciacorta de la pureza, esencial en su lineal verticalidad expresiva. Las clásicas notas florales y frutales de las dos nobles variedades de uva blanca se ven realzadas por notas evolutivas de corteza de pan, pastelería, frutos secos, que confieren al sorbo una agradable complejidad y profundidad.
El Nature Ca’ de Pazzi es un Franciacorta inusual. Se trata de un Pas Dosé que renuncia a la aportación de la estructura y la decidida frescura del Pinot Nero, para confiar completamente en los recursos expresivos de dos uvas blancas. Una elección que se inserta bien en la imagen de esta joven realidad franciacortina con un perfil no convencional. Si las imágenes de las etiquetas son fantasiosas y coloridas, los vinos de Ca’ de Pazzi se realizan en cambio con absoluta precisión enológica, en la mejor tradición del Método Clásico. La bodega se propone interpretar el gusto joven desde un punto de vista gráfico y comunicativo, sin embargo, sin renunciar a las mejores prerrogativas de los espumantes de Franciacorta.
El Franciacorta Nature Ca’ de Pazzi es un dosaje cero de gran finura, que propone un rostro intrigante y multifacético, todo jugado sobre la delicadeza de los aromas y la refinación de las matices evolutivas. Las uvas de Chardonnay y Pinot Bianco se vinifican por separado, con fermentación en tanques de acero a temperatura controlada. Después de un período de reposo de unos meses, se procede a la creación de la cuvée ensamblando los diferentes vinos base. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, de acuerdo con los principios del Método Clásico y con un período de afinamiento sur lattes de al menos 48 meses. En la copa tiene un color amarillo pálido atravesado por un perlage fino y continuo. El perfil olfativo regala notas florales, de cítricos, fruta blanca, notas de corteza de pan, pequeña pastelería, pain brioche y matices de frutos secos. En boca es intenso, con un sorbo largo y profundo, que acompaña hacia un final seco, fresco y mineral. Es un Franciacorta particularmente adecuado para ser degustado a lo largo de toda la comida con un menú de mar.