Franciacorta Pas Dosé Mosnel
El Franciacorta Pas Dosé del Mosnel es un espumoso de perfil seco, sabroso y riguroso, madurado sobre lías durante 30 meses y referente de la categoría de los no dosados. Aromas de fruta seca, cítricos y corteza de pan dan vida a un sorbo compacto, fresco y agradable!
El Franciacorta Pas Dosé de Mosnel es una etiqueta que expresa perfectamente el estilo riguroso y elegante de una bodega, que desde hace años es una de las mejores intérpretes del territorio de Franciacorta. La cuvée está compuesta por una mayoría de Chardonnay a la que se añaden pequeñas porcentajes de Pinot Bianco y Pinot Nero. La meticulosa atención al trabajo en la viña, el uso de fermentaciones parciales en madera, las dosis bajas y los largos afinamientos sobre las lías, permiten obtener vinos de gran fineza y complejidad expresiva. Limpio y vertical, es ideal para degustar en toda la comida con un menú de mariscos de sabores delicados.
El Método Clásico Pas Dosé nace en una de las bodegas más interesantes del área de Passirano. Mosnel es un nombre histórico del territorio y gestiona en régimen de agricultura biológica una espléndida finca de aproximadamente cuarenta hectáreas. Las viñas de Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero se cultivan en suaves colinas, con exposición hacia el este y sureste, en suelos de origen morénico, bastante sueltos y ricos en guijarros.Después de la suave prensado de las uvas, el mosto flor fermenta en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, excepto una pequeña parte que fermenta en pequeñas barricas de roble. Al final de un breve periodo de maduración, los vinos base se ensamblan y la segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Clásico, con un afinamiento mínimo sobre las lías de al menos 30 meses.
Franciacorta Pas Dosé Mosnel es la elección de quienes aman la pureza absoluta, de quienes buscan un Método Clásico capaz de interpretar lo mejor el carácter del terroir y llevar en la copa la típica frescura mineral de los mejores Franciacorta. A la vista se presenta con un color amarillo claro brillante, atravesado por un perlage fino y persistente. El bouquet es refinado, con aromas cítricos de azahar, cáscara de lima, aromas de manzana verde, durazno blanco, corteza de pan, frutos secos y delicadas matices de hierbas aromáticas. En boca es claro y austero, con un sorbo tenso y profundo, que avanza vertical y salino hacia un final persistente y de vibrante frescura. Sin duda entre los mejores Pas Dosé de Franciacorta.