Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

El Franciacorta Pas Dosé Riserva ‘Bagnadore’ es un espumoso elegante y articulado que se configura como una de las máximas expresiones de la realidad productiva lombarda Barone Pizzini. Las uvas destinadas a esta etiqueta provienen de un único viñedo que lleva el nombre de Roccolo, situado cerca de un bosque que mitiga el clima, contribuye a las importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche y favorece la biodiversidad. Para asegurar una calidad constante y superior, la Riserva ‘Bagnadore’ se produce en cantidades limitadas exclusivamente en los mejores años.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé ‘Bagnadore’ se elabora a partir de un ensamblaje de Chardonnay y Pinot Nero, variedades cultivadas en régimen biológico en terrenos colinos de origen morénico constituidos principalmente por arena fina y guijarros. Las plantas, que tienen aproximadamente 30 años de edad, están situadas a 250 metros sobre el nivel del mar. Una vez recolectados, los racimos se someten a una suave prensado, seguido de la fermentación alcohólica en parte en cubas de acero y en parte en barrica, los mismos recipientes vinarios donde se realiza la fase de maduración de algunos meses. Después del ensamblaje, la base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la refermentación según el Método Clásico, con al menos 60 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio. Una vez finalizada la estancia sur lie, se procede con el degüelle y el consiguiente rellenado con el mismo vino.

En la copa, la Riserva ‘Bagnadore’ Franciacorta Pas Dosé de Barone Pizzini adquiere una coloración amarillo paja tendente al dorado con burbujas elegantes. La gama olfativa está definida por irresistibles notas de manzana, cáscara de limón, cidra y flores, enriquecidas por notas minerales y aromas de panadería y almendra tostada. Amplio y cremoso en boca, con una frescura intensa que se une al enérgico sello salino-mineral en un final larguísimo.