Franciacorta Pas Operé Bellavista 2020
El Franciacorta Pas Operé de Bellavista es un espumoso método clásico no dosado, corpulento e intenso, proveniente de viñedos históricos y madurado sobre lías en botella durante 72 meses. Sugerencias aromáticas de fruta amarilla madura y mermelada de cítricos enriquecen un sabor fresco, tostado y mineral, de carácter y personalidad.
El Franciacorta Pas Operé de Bellavista es una de las etiquetas más prestigiosas de la famosa bodega de Erbusco. Se trata de un Método Clásico realizado con una cuidadosa selección de las mejores uvas de Pinot Nero y Chardonnay de la finca, provenientes de viejas viñas cultivadas en las parcelas más vocadas. Uvas de extraordinaria intensidad y madurez aromática, que permiten obtener una cuvée armoniosa sin necesidad de ningún dosaje. El larguísimo período de crianza sobre lías contribuye a crear una notable complejidad y riqueza expresiva. Es un Franciacorta dedicado a quienes aman la pureza expresiva, la integridad absoluta en su versión más profunda y austera, esencial y lineal.
El Método Clásico Pas Operé es un Franciacorta que se encuentra plenamente entre las etiquetas más interesantes de la denominación. La bodega Bellavista es uno de los nombres más importantes del territorio. Nacida en los años 70 de la pasión de Vittorio Moretti, en poco tiempo se ha impuesto como referencia del territorio, gracias a una producción dirigida solo a la calidad absoluta. Hoy la empresa gestiona en total alrededor de 200 hectáreas de viñedo, dividido en muchos terrenos cultivados con Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco. El estilo de la bodega es muy clásico y se centra en cuvées caracterizadas por una fineza expresiva, aromas delicados y elegantes, que saben representar lo mejor posible el perfil varietal de las uvas y el carácter del terroir franciacortino.
El Pas Operé de Bellavista es un dosaje cero realizado con los mejores racimos seleccionados en viñas de una cuarentena de parcelas de prestigio. Las fermentaciones se realizan por la mitad de la masa en pequeñas barricas de roble blanco y el resto en tanques de acero inoxidable. Los vinos base maduran durante algunos meses antes de ser ensamblados en la cuvée definitiva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Clásico con una crianza sobre lías de al menos 72 meses. En la copa se presenta de color amarillo pálido con luminosos reflejos dorados. El perlage es muy fino y persistente. El bouquet es elegante y refinado, con aromas de cítricos, de fruta amarilla madura, matices exóticos, notas de corteza de pan, matices de fruta seca y vainilla. El sorbo es intenso, complejo, con un final decidido y vertical hacia un final seco y persistente, caracterizado por una vibrante frescura mineral. Un Franciacorta para entendidos, ideal para una cena importante a base de pescado.