Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi
El Franciacorta Rosé de Camossi es un espumoso de Pinot Noir obtenido con breve maceración de los racimos enteros, refermentación en botella según el Método Clásico y maduración durante al menos 24 meses sobre las lías. Aromas de frutos rojos, cítricos, almendras y avellanas hacen que una bebida suave, fresca, cremosa y mineral sea muy agradable y atractiva.
El Franciacorta Extra Brut de Camossi es un Rosado que nace de un proceso productivo particular. La bodega, de hecho, se adhiere al proyecto franciacortino "SoloUva", método que prevé durante todo el proceso productivo el uso exclusivo de los azúcares presentes en las bayas de Pinot Noir, prohibiendo totalmente los exógenos. Nos encontramos, por tanto, ante una botella muy expresiva, en la que se logra rastrear el alma del varietal inicial, enriquecida por una frescura agradable que hace que el trago sea fluido. Para degustar con atención, teniendo cuidado de saborear la autenticidad que emerge de la copa.
Este Extra Brut Rosado Franciacorta es realizado por la bodega Camossi partiendo de las uvas de Pinot Noir recogidas ligeramente tarde, cuando están fenolícamente maduras. El mosto obtenido de la prensado de las bayas fermenta por primera vez en acero, con una breve maceración de los racimos enteros; la estancia sobre las lías tiene una duración de seis meses. La refermentación ocurre luego en botella, siguiendo los principios productivos típicos del Método Clásico, y el Rosado permanece a madurar sobre las lías durante 24 meses, al término de los cuales se procede con las operaciones de degüelle, dosificación y embotellado.
El Franciacorta Rosado Extra Brut Camossi se desarrolla en la copa con un color rosado ligero, atravesado por filas de burbujas finas, dotadas de una buena persistencia. Sutil el abanico de aromas que se presentan en la nariz, organizado en toques afrutados declinados con diferentes matices. En el paladar tiene un cuerpo medio, que entra con gracia y linealidad, destacando una vena mineral agradable durante el trago. Una etiqueta que se siente a gusto en la mesa, especialmente en combinación con platos a base de pescado y mariscos: es especial con el tartar de pez limón y lubina.