Frizzante Ancestrale 'Regina' Nevio Scala 2022

El Frizzante Ancestrale ‘Regina’ de Nevio Scala es un vino refermentado en botella con una suave esencia aromática, fruto de un blend de las variedades aromáticas Moscato Giallo y Moscato Bianco. En general, la familia de los Moscati es inmediatamente reconocible por su peculiar aroma a almizcle blanco, de donde proviene el nombre Moscato. El apelativo ‘Regina’ representa un homenaje a esta familia, siempre “reina” entre las variedades aromáticas y “reina” de los Colli Euganei, sede de la bodega Nevio Scala. Además, esta botella está dedicada a Regina, madre de Nevio, que vivió más de 100 años a la sombra de los viñedos de Moscato.

El ‘Regina’ Nevio Scala Frizzante Ancestrale se origina del encuentro entre Moscato Giallo (65%) y Moscato Bianco (35%), variedades cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica certificada en la localidad de Corte, en el municipio de Lozzo Atestino, sobre suelos arenosos de origen volcánico. Los racimos, recogidos completamente a mano, se trasladan a la bodega para las operaciones de despalillado y prensado delicado. El mosto así obtenido pasa por una fermentación alcohólica espontánea en cubas de cemento, con la masa que se embotella con el proceso fermentativo aún en curso de manera que se realice la ligera captura de espuma directamente en la botella según el Método Ancestral, sin la adición de azúcares exógenos. La definitiva salida al mercado se produce finalmente después de un adecuado periodo de reposo.

El Ancestrale Frizzante ‘Regina’ de la bodega Nevio Scala es de color amarillo pálido tenue, ligeramente turbio. En nariz, fragantes sensaciones de levadura se alternan con agradables notas aromáticas de jazmín seco, melocotón, cáscara de limón, almizcle blanco y salvia. La marcada frescura y la vivaz efervescencia otorgan un carácter eléctrico a la progresión junto con el decidido sello salino que anticipa el cierre seco pero suave.