El Gavi Ventola es un vino cotidiano que sabe ser fusión de suavidad y mineralidad, capaz de alternar continuamente una suavidad consoladora con frescura y sapidez. Una realidad que ha sabido renovarse la de Bollina, de manera concreta con la remodelación de la bodega que hoy presenta técnicas de vinificación modernas y de vanguardia. 120 hectáreas de propiedad contenidas en el área del Gavi Docg de las cuales 28 dedicadas a viñedo donde se cultivan principalmente variedades autóctonas del lugar acompañadas de variedades de corte internacional.

El blanco Gavi Ventola proviene de uvas Cortese en pureza cultivadas con rendimientos contenidos de aproximadamente 70 quintales de uva por hectárea. Después de la recolección de las uvas y el desfangado estático de los mostos durante 24 horas, se lleva a cabo la fermentación en acero a temperatura controlada durante los primeros dos tercios de su duración, mientras que la finalización de la misma se lleva a cabo en barricas de roble francés. También el afinamiento prevé el uso de madera pequeña, de hecho el líquido afina 6 meses en barrica enriqueciéndose de complejas matices tostadas y mantecosas. Un vino rico por lo tanto, de carácter internacional aunque sigue llevando consigo las vetas minerales que el Cortese sabe ofrecer.

El vino Gavi Ventola La Bollina se presenta en la copa con un color amarillo pálido rodeado de ligeros reflejos dorados. Desde la primera olfacción no oculta toda su riqueza, en la que emergen primero notas florales que son inmediatamente reemplazadas por una cesta de frutas de pulpa blanca, destacando la pera y el durazno. El perfil se enriquece con notas de crema y vainilla, elegantes y sutiles. El sabor es pleno y material, también gracias a una ligera sobremaduración de las uvas que otorga mayor profundidad al líquido, y muestra un perfecto equilibrio entre suavidad y frescura. ¡Un líquido de elegancia suprema, que no debes dejar escapar a este precio!

Gavi 'Ventola' La Bollina 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber