Grillo 'Passiperduti' Donnafugata 2025
El Grillo "Passiperduti" es un vino blanco de gran frescura y sapidez que nace en la Sicilia suroccidental. En nariz es rico en cítricos, lavanda, genista y recuerdos de mar, mientras que en boca es directo, elegante y delicado, con una apreciable fluidez. ¡Para probar con mariscos crudos!
La Tenuta Donnafugata presenta con “Passiperduti” una nueva interpretación de Grillo en pureza, que se une a la etiqueta histórica de “SurSur”. Presentado en primicia durante Vinitaly 2022, este nuevo blanco destaca los peculiares caracteres florales de la variedad, pero quiere subrayar con mayor fuerza la expresión mineral y la plena estructura. La gráfica de la etiqueta se sitúa en la línea de la poética empresarial, con un llamado bucólico a la serenidad de la simple vida rural.
Donnafugata elabora “Passiperduti” vinificando en pureza las uvas Grillo del territorio de la Tenuta Contessa Entellina, en las parcelas de propiedad de la parte occidental de Sicilia, eligiendo las parcelas de alta colina situadas a altitudes comprendidas entre los 400 y los 500 metros sobre el nivel del mar. Los terrenos presentan una composición fundamentalmente arcillosa y limosa, con una notable presencia de caliza y gran riqueza de minerales disueltos, mientras que el clima es templado y constantemente ventilado, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas diarias. La la vendimia se realiza a mano, generalmente entre finales de agosto y principios de septiembre, con una primera selección de las uvas directamente en el campo. En bodega se procede a la prensado suave y fermentación en tanques de acero a temperatura controlada entre 14 y 16 °C. Después del desfangado, el Grillo se afina en tanque de acero durante un período de 3 meses, seguido de otros 3 meses en botella antes de su comercialización.
“Passiperduti” de la tenuta Donnafugata ofrece una vista luminosa en su color amarillo pajizo con reflejos verdosos. La nariz es atrapada por aromas intensos y complejos, que varían desde las notas florales de genista y balsámicas de lavanda, hasta los matices cítricos de cedro confitado y tropicales de lima, para cerrar con matices minerales nítidos de sílex. La parte rocosa se confirma evidente en el paladar en la larga brisa salina, entrelazada con una fresca suavidad y notas suaves que sugieren fruta madura. Un blanco intrigante, que se puede pensar en maridar con mariscos crudos o con lasagna de verduras.