Haiku Castello di Ama 2021
El Haiku es un vino tinto toscano de carácter intenso y decidido, obtenido de Sangiovese y de variedades internacionales, envejecido durante 12 meses en barrica. Expresa elegantes notas de fruta roja, especias y sotobosque. El sorbo es cálido, envolvente, suave, especiado y persistente.
El Haiku del Castello di Ama es un tinto toscano elegante y complejo, que nace de un blend a base de Sangiovese, integrado por dos nobles variedades bordelesas, el Cabernet Franc y el Merlot. Las dos uvas francesas se han adaptado muy bien en las tierras del Chianti, produciendo vinos muy interesantes y de gran calidad. El largo periodo de crianza en barrica evoca la tradición de los tintos de Burdeos y regala un vino con un perfil particularmente armonioso, aterciopelado y equilibrado. A las clásicas notas varietales de pequeños frutos del bosque, se añaden aromas evolucionados de sotobosque, especias y matices de madera. Es una botella de prestigio, para degustar con segundos platos de carnes rojas, asados, carne a la parrilla o caza.
El vino Haiku es una de las creaciones del Castello di Ama, una empresa nacida en los años 70, que pronto se ha consolidado en el panorama del vino de calidad gracias a una producción de absoluta excelencia. La finca se encuentra en Gaiole in Chianti y se extiende en total sobre 90 hectáreas, con preciados viñedos cultivados a unos 500 metros de altitud;Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga y Montebuoni. Las tierras, conocidas desde hace siglos como entre las más propicias del área del Chianti Classico, permiten producir uvas con perfiles aromáticos particularmente intensos. El clima soleado pero fresco, con notables oscilaciones térmicas completa el cuadro. Si a estas extraordinarias condiciones pedoclimáticas añadimos una filosofía siempre orientada hacia la realización de etiquetas de alta gama, es fácil llegar a producir vinos que están entre las mejores expresiones de la tierra de Toscana.
El tinto Haiku del Castello di Ama nace de las uvas recolectadas en el viñedo Montebuoni, una parcela de 14 hectáreas expuesta al sur, suroeste, a una altitud comprendida entre los 400 y 500 metros sobre el nivel del mar. Las vides están plantadas en suelos particularmente aptos de matriz calcáreo-arcillosa, pedregosos y ricos en esqueleto. Las uvas se fermentan por separado en cubas de acero con uso de levaduras indígenas y una maceración en las pieles de aproximadamente 25 días. El vino madura 12 meses en barrica de roble, un 30% de primer uso y el resto usadas.Termina el periodo de crianza con 12 meses en botella. En la copa se presenta un color rojo rubí bastante intenso y recuerda aromas de pequeños frutos del bosque, grosella, arándano, cereza, notas sombrías de humus y sotobosque, toques de vainilla y recuerdos delicadamente de madera. Es un vino de notable estructura, con un sorbo complejo, aromáticamente rico y una trama tánica densa y elegante. ¡El final es equilibrado y muy persistente!