In Absentia La Senda 2021
Artesanales"In Absentia" de la bodega española La Senda es un vino tinto de Galicia con un carácter jugoso y ágil, capaz de satisfacer a cualquier paladar sin ceder a compromisos. Para su elaboración se utilizan uvas seleccionadas manualmente de Trousseau (Bastarda) vinificadas con levaduras autóctonas y un envejecimiento de 9 meses en barricas de roble francés. El color rojo rubí viste la copa con un manto luminoso, mientras que la nariz y la boca son sorprendidas por una fruta roja jugosa
El vino tinto ‘In Absentia’ constituye la etiqueta principal de la bodega artesanal La Senda de Diego Losada. Se trata de una pura expresión de Trousseau, también llamado Bastardo y Merenzao, variedad de uva tinta originaria del Jura, en el este de Francia, pero muy extendida en las zonas vitícolas más diversas, desde Portugal hasta España pasando por California. Localizada en Ponferrada, en la zona de El Bierzo, La Senda consiste en 3 hectáreas de viñedos distribuidos en pequeños parcelarios heterogéneos desde el punto de vista pedológico. El objetivo de Diego es revelar el máximo potencial expresivo del lugar, adoptando prácticas agronómicas y enológicas lo menos invasivas posible y siempre respetuosas del territorio.
La Senda ‘In Absentia’ se produce únicamente con uvas Trousseau, provenientes de diferentes viejas parcelas con plantas de entre 70 y 90 años, arraigadas en suelos arcillo-calcáreos con presencia de cuarzo a 550 metros sobre el nivel del mar. Tras la cosecha, las uvas son trasladadas inmediatamente a la bodega, donde tiene lugar la fermentación alcohólica en barricas.de castaño, con 3-4 días de contacto entre el mosto y las pieles. Terminado el proceso fermentativo, el vino se envejece en barricas de roble francés durante 9 meses antes de ser embotellado sin sufrir filtraciones ni sulfitaciones.
En la copa, ‘In Absentia’ de La Senda exhibe un color rojo rubí brillante. Rico y pleno, el bouquet aromático se define por aromas afrutados de cereza, mora y guinda que se encuentran con percepciones de hierbas aromáticas. En boca se caracteriza por la agradable jugosidad y el tanino ágil, así como por la buena persistencia final coherente con las sensaciones afrutadas del olfato. Una interpretación gallega genuina y gastronómica, ideal para acompañar diversos platos principales.