Kerner 'Carned' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
El Kerner "Carned" es un vino blanco de Alto Adige con un perfil nítido, limpio y esencial, de excelente calidad. Los aromas son vibrantes: evocan la fruta amarilla y trazan rasgos exóticos. El sorbo es nítido, preciso y fluido, fresco y de buen cuerpo.
El vino blanco “Carned” es un Kerner en pureza, una variedad poco conocida que, en Italia, encuentra en el terroir del Alto Adige uno de los raros lugares de elección. La Cantina di Caldaro, cooperativa de referencia a nivel regional, es maestra en presentar esta uva con un perfil exótico en los aromas, preludio a un sorbo preciso y atento, refrescante en el paladar. Una botella que merece espacio en la bodega de cada aficionado.
Este Kerner “Carned” nace del uso en pureza de una uva particular, el Kerner. Se trata de una variedad creada en Alemania en 1929, cuyo resultado final se asemeja mucho al Riesling, muy adecuada para ser cultivada en montaña, y que por lo tanto se siente a gusto en Alto Adige. Las vides, cuya edad se encuentra entre 10 y 30 años, se cultivan con el sistema de pérgola y guyot, en viñedos situados a una altura de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar, caracterizados por un subsuelo arenoso y arcilloso. Las uvas, una vez recogidas y llevadas a los locales destinados a la vinificación de la Cantina de Caldaro, fermentan lentamente a una temperatura de 18 grados, tanto en acero como en madera, donde el proceso fermentativo ocurre espontáneamente. La crianza se lleva a cabo en acero durante cinco meses, período durante el cual el vino permanece en contacto con las lías finas.
El vino blanco Kerner “Carned” se revela a la vista con un color que recuerda al amarillo pálido, muy intenso. El perfil olfativo se desarrolla sobre una trama aromática, con notas de fruta, incluso exótica, enriquecidas por un ligero matiz que recuerda a la leche de coco. En el paladar es de cuerpo pleno, de estructura media, con un sorbo caracterizado por una vena agradablemente fresca, que invita a repetir la bebida con una justa intensidad. Un blanco elaborado por la Cantina di Caldaro que se presta bien a ser degustado con quesos frescos o platos a base de pescado, incluso crudo.