Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" es un vino tinto del Alto Adige producido con uvas Schiava, perfecta fusión entre la frescura y simplicidad de la Schiava con un toque de elegancia y estructura del Lagrein. El perfil aromático se centra en tonos de fruta de baya roja, destacando la cereza y la frambuesa. El sabor, suave y fino, combina perfectamente con el speck tirolés y los primeros platos de la cocina del Sudtirol
El Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” de Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern nace en Alto Adige, cerca del Lago di Caldaro. La bodega tiene orígenes centenarios, ya que la actividad comienza a principios de los años 1900: la historia presenta a cinco bodegas enfrentándose a las dificultades y cambios, desde los tiempos gloriosos del Imperio Austro-Húngaro hasta las guerras y la separación del Alto Adige de Austria. Hoy se puede hablar de una cooperativa vitivinícola de aproximadamente 650 socios con un total de 450 hectáreas completamente plantadas de viñedos. El proyecto compartido es el amor por el vino y la posibilidad de valorizar el territorio altoatesino, con la convicción de que solo una atención extrema hacia la naturaleza y sus frutos puede generar productos de calidad impecable.
Las uvas Schiava del Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” de Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern crecen en plantas con una edad media entre 30 y 70 años. El clima se caracteriza por meses invernales particularmente fríos, pero al mismo tiempo soleados. En primavera, las temperaturas se mantienen frescas para luego aumentar notablemente en verano, que se presentan cálidos y secos. La posición es al sur, lo que garantiza una excelente maduración de las uvas en el momento de la cosecha y el suelo es rico en arcilla y caliza. La cosecha se lleva a cabo entre finales de agosto y principios de septiembre; en la bodega, el mosto macera con las pieles durante 10 días y posteriormente se lleva a cabo una fermentación maloláctica; madura sobre las lías finas durante 6 meses y se afina durante unos meses en barricas de madera.
El Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” de Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern se presenta en la copa con un rojo rubí de reflejos brillantes. La nariz percibe aromas de cereza madura, frambuesa y fresas con ligeras notas de almendra en el final; en boca resulta elegante, de carácter y envolvente con taninos suaves y bien integrados y una larga persistencia final. Se marida perfectamente con aperitivos a base de platos tiroleses como speck y/o quesos frescos de montaña de leche de vaca. Perfecto para disfrutar en compañía de los amigos de siempre en ocasiones de encuentros despreocupados, saboreando un vino fruto de un trabajo atento y constante que realza los sabores genuinos de la tierra altoatesina.