Lambrusco di Sorbara 'Sant'Agata' Paltrinieri 2025

El Lambrusco di Sorbara “Sant’Agata” de Paltrinieri es fruto de una larga tradición y competencia en el cuidado de los terrenos y de las plantas de vid. El abuelo Achille comenzó en 1926 con una pequeña actividad que con el paso del tiempo se estructuró cada vez más. Le sucedió su hijo, quien junto a su esposa continuaron con la actividad familiar durante aproximadamente 40 años. En 1998, Alberto y su esposa Barbara toman las riendas de la bodega, apostando por primera vez en la producción de Lambrusco en pureza, cultivando la belleza de 17 hectáreas completamente plantadas, situadas entre el Secchia y el Panaro, en la frontera con la provincia de Módena.

Las uvas Lambrusco di Sorbara en pureza del Lambrusco di Sorbara “Sant’Agata” de Paltrinieri crecen en terrenos predominantemente compuestos de arena y limo, principalmente de textura media, para que los componentes ácidos y salinos se realcen en el producto final. El clima es predominantemente continental, con inviernos fríos y a menudo afectados por fenómenos de nieve y veranos cálidos y bochornosos. Las prácticas vitivinícolas se ejercen con total respeto al ecosistema circundante de los viñedos: intervenciones limitadas y ad hoc, uso de sustancias naturales y compost biológico para el cuidado de las plantas, para vinos con una capacidad evolutiva extraordinaria. La vendimia es manual y en la bodega se lleva a cabo una maceración en contacto con las pieles durante aproximadamente 2 días; refermenta en autoclave.

El color del Lambrusco di Sorbara “Sant’Agata” de Paltrinieri es un rojo rubí tenue con reflejos rosados brillantes y una espuma dedicada y fina con buena persistencia. En nariz se perciben notas de violetas y frutos del bosque, mientras que en boca es embriagador, fresco y delicado con un equilibrio general especial para una bebida curiosa y atractiva. Se recomienda maridar con platos a base de verduras de temporada, embutidos mixtos de maduración media y aperitivos a base de pescado ahumado; interesante también con quesos frescos de leche de vaca. Perfecto para almuerzos en compañía de los amigos de siempre para disfrutar de las delicias de la tierra modenesa.