'Le Difese' Tenuta San Guido 2023
Le Difese es un vino tinto corpulento de estilo bordelés pero con alma toscana: un matrimonio de Cabernet Sauvignon y Sangiovese, madurado en barrica durante 12 meses. Es suave, redondo, elegante y aterciopelado, animado por una equilibrada frescura y matices de cerezas, chocolate, hierbas aromáticas y especias dulces!
La célebre bodega toscana Tenuta San Guido presenta el vino tinto ‘Le Difese’, un blend de Cabernet Sauvignon y Sangiovese que destaca por su placidez y versatilidad. Esta etiqueta, lanzada con la añada 2002, toma su nombre del término que se utiliza para referirse a los dientes del jabalí y representa una combinación excepcional entre la mediterraneidad toscana y el estilo francés.
‘Le Difese’ de Tenuta San Guido nace de un ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Sangiovese, variedades cultivadas en suelos con características morfológicas variadas, parcialmente arcillosos y con abundante presencia general de caliza, galestro y piedras. Las hileras, situadas entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar, disfrutan de una excelente exposición al sur y suroeste, y la vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección de los racimos, comenzando con el Cabernet Sauvignon y concluyendo con el Sangiovese. En la bodega, después de una segunda selección, las uvas se someten a un suave despalillado, seguido de la fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de aceroinox, con 14-18 días de maceración en las pieles y completo desarrollo también de la fermentación maloláctica. El posterior periodo de envejecimiento de casi un año tiene lugar en barricas de roble francés previamente utilizadas para la maduración del ‘Sassicaia’ y del ‘Guidalberto’.
El Supertuscan ‘Le Difese’ Tenuta San Guido es de color rojo rubí intenso. El olfato ofrece notas frutales de mora y cereza que se fusionan con matices de chocolate y hierbas aromáticas. Redondo, pleno y fresco el sorbo, con una dulce trama tánica y un delicado final salino. Se trata de un vino tinto toscano de gran versatilidad, que se puede maridar tanto con tablas de embutidos y quesos especialmente curados como con platos de pasta y carne variados.