Marsala Superiore Secco Florio 2016
Este Marsala Superiore Seco de Florio es un vino fortificado refinado, ejemplo de maduración ‘nómada’: se traslada a barricas de roble en diferentes fincas durante al menos cuatro años. Marsala de leve dulzura presenta un perfil olfativo fino, con elegantes notas de miel y vainilla. En boca es nítido, seco y definido. Para probar con sabrosos crudos de pescado
Con su intrigante sabor salado y seco, el Marsala Superiore Secco de Florio es ideal para probar combinaciones inesperadas, como la de las ostras. Este Marsala refleja la larga y consolidada tradición de la casa Florio, una realidad fundada en 1833 en Marsala por el empresario Vincenzo Florio, la primera destinada a la producción de Marsala gestionada al 100% por italianos. Después de un inicio difícil, debido a la escasa demanda de la época hacia el Marsala, la bodega se consolidó como una de las más importantes del territorio junto a las anglo-sicilianas Woodhouse e Ingham-Whitaker. Hoy en día, Florio sigue siendo líder en el sector, con sus Marsala que llegan a cada rincón del globo.
El Florio Marsala Superiore Secco tiene su origen en uvas Grillo en pureza cultivadas en suelos rojos arenosos de mediana textura de la franja costera del municipio de Marsala y del interior de la provincia de Trapani. El sistema de cultivo es el de alberello marsalese y de espaldera baja, mientras que el clima que caracteriza el territorio es mediterráneo-insular, con vientos fuertes y constantes. La vendimia se realiza
realizada en época tardía con el fin de recoger uvas sobremaduras, que son entonces prensadas de manera enérgica mediante un prensa tradicional. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de cemento y es seguida por la adición de mosto cocido, de un pequeño porcentaje de alcohol y del llamado “sifón”, mosto de uva parcialmente fermentado que ha sido adicionado de alcohol de origen vitícola durante el proceso fermentativo. La fase posterior de envejecimiento se prolonga durante 5 años, transcurridos en cubas troncocónicas y barricas de madera de diferentes tamaños dentro de las cuatro bodegas Florio.El Marsala Superiore Secco de Florio es de color ámbar intenso. En nariz se perciben notas de corteza de pan, miel y vainilla, mientras que en boca resulta claro y bien definido, con una progresión seca, cálida y directa que se apoya en un final suave y salado al mismo tiempo.