Marsala Vergine Riserva Florio 2011
Este Marsala Vergine Riserva de Florio es un vino fortificado de excelencia, producido a partir de uvas Grillo sobremaduras recolectadas a mano. Envejecido por más de una década en una única barrica en la Bodega Garibaldi, propiedad de Florio a pocos metros del mar. Presenta un perfil aromático que equilibra notas agro-marinas con toques de genista y matices que recuerdan a la malta. En boca es vibrante y, con solo un gramo de azúcar residual, el sorbo es claro y decidido, de marcada salinidad.
El Marsala Vergine Riserva de la célebre bodega siciliana Florio representa una interpretación seca y profundamente salina del vino licoroso italiano más conocido. La categoría de Marsala Vergine se considera la más preciada ya que durante el proceso de producción se prohíbe el uso de mosto cocido y mistela, es decir, la llamada "concia", componente que de alguna manera puede interferir con la expresión más pura de este histórico vino fortificado del Trapanese. Obviamente, siendo un licoroso, el Marsala Vergine también se le añade alcohol de origen vitivinícola o de aguardiente de vino, en un proceso definido como "enamoramiento".
El Marsala Florio Vergine Riserva nace de uvas Grillo cultivadas a lo largo de la franja costera del municipio de Marsala y en el interior de la provincia de Trapani. Los viñedos, cultivados en alberello marsalese y en espaldera baja, crecen en tierras rojas de textura media ricas en arena, en un clima cálido y ventilado, típicamente mediterráneo. Los racimos se cosechan a mano en sobremaduración y luego se trasladan a la bodega donde sufren un enérgico prensado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en contenedores de cemento y es seguida de la operación de fortificación mediante la adición de alcohol de origen vitivinícola. En este punto, el vino se envejece por más de 10 años en un único barril de madera de 25 hectolitros dentro de la bodega Garibaldi de propiedad de Florio, situada en Marsala, a apenas 137 metros del mar.
Amarillo dorado intenso es el color con el que se presenta el Marsala Vergine Riserva de Florio, que en nariz expresa vibrantes aromas de fruta madura, cáscara de cítricos, flores amarillas y cereales fermentados, enriquecidos con toques marinos y notas oxidativas de fruta seca. El sabor es seco y nítido, muy cálido y envolvente, con el enérgico final marcado por la intensa salinidad.