Marsannay Rouge 'Clos du Roy' Sylvain Pataille 2023
ArtesanalesEl Marsannay "Clos du Roy" es un Pinot Noir elegante y refinado de la Cote d'Or, madurado durante varios meses en barricas de madera usadas. Amplio y aterciopelado, expresa aromas de fruta de pulpa roja, cereza, ruibarbo, especias y recuerdos de tierra. En boca se presenta sedoso, sabroso y complejo, con taninos sedosos y una generosa frescura.
‘Clos du Roy’ Marsannay Rouge es una de las etiquetas de referencia del viticultor borgoñón Sylvain Pataille, quien hace de la naturalidad y de la refinación los atributos destacados de su producción. Clos du Roy, localizado a las puertas de Dijon, en el extremo norte de la Côte de Nuits, representa uno de los climat más antiguos, famosos y vocacionados de toda la zona de Marsannay. Por otro lado, no es casualidad que la traducción del nombre de esta parcela vitada sea “clos del rey”, subrayando su excepcional calidad. “Clos” es un término enológico francés que indica un viñedo bien delimitado, rodeado por un muro.
Sylvain Pataille Marsannay Rouge ‘Clos du Roy’ se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir, producidas de vides de edad comprendida entre los 15 y los 60 años. Los viñedos están ubicados en colinas, entre 200 y 300 metros de altitud, sobre suelos de matriz arcillo-calcárea con exposición sureste y se cultivan según los dictados de la agricultura orgánica y biodinámica. La cosecha se realiza a mano y la fermentación a racimo entero se produce espontáneamente en contenedores de fibra de vidrio, con prolongada maceración en las pieles. El siguiente proceso de maduración se lleva a cabo en barricas de madera usadas durante aproximadamente 24 meses.
En la copa, el Marsannay ‘Clos du Roy’ Rouge de Sylvain Pataille se presenta con un tono rojo rubí claro. El panorama olfativo es amplio, con notas de fruta roja, violeta, especias dulces, ruibarbo y tierra, acompañadas de matices boisé. En boca revela autenticidad y gran frescura, así como una progresión sedosa y mineral que perdura mucho tiempo. Expresión pura, longeva y de ejemplar tipicidad, que requiere un maridaje importante como el tradicional coq au vin, un gallo marinado en vino tinto y cocido a fuego lento con panceta, champiñones y hierbas aromáticas.