Marsannay Rouge Sylvain Pataille 2023
ArtesanalesEl Marsannay Rouge de Sylvian Pataille es un Pinot Noir elegante y aterciopelado, embajador por excelencia del territorio de Marsannay. Difunde en nariz aromas de cereza, frutos del bosque y una rica nota especiada. En boca muestra un perfil refinado, profundo y sedoso, animado por un suave tanino y una trama mineral.
Sylvaine Pataille presenta su Marsannay Rouge, un elegante e inmaculado Pinot Noir borgognés. Con amor y dedicación, desde 1999 Sylvaine cultiva sus viñedos aplicando los principios de la agricultura biológica y biodinámica. Además, los trabajos del suelo se realizan únicamente con la ayuda de un caballo, con el fin de evitar la excesiva compactación del suelo y la pérdida de materia orgánica. Localizada en el extremo norte de la Côte de Nuits, la denominación Marsannay tiene una particularidad absoluta: es, de hecho, la única AOC Village donde se permite producir tanto blancos como tintos y rosados.
El Marsannay Rouge de Sylvain Pataille se elabora únicamente con vides de Pinot Noir de 30 años, situadas en suelos arcillo-calcáreos con componente de roca ferrosa y margosa. La cosecha se realiza manualmente y la fermentación alcohólica en racimos enteros, conducida por levaduras indígenas, tiene lugar en contenedores de acero y en cubas de fibra de vidrio, con algunas semanas de maceración. Una vez finalizada esta fase del proceso de vinificación, la masa se coloca en barricas de roble usadas para el envejecimiento de 12 meses.
A la vista, el Pinot Noir Sylvaine Pataille Marsannay Rouge es de color rojo rubí intenso. El olfato juega con notas de cereza, ciruela, frutos del bosque y especias silvestres, que se enriquecen con toques minerales, mientras que el gusto resulta sedoso, refinado y profundo, con una agradable componente fresca-sápida y taninos sedosos bien integrados. Una etiqueta sincera y emocional, capaz de proyectar los sentidos entre las suaves colinas de la Côte de Nuits. La sugerencia es combinarlo con un plato estructurado y suculento como el tradicional boeuf bourguignon, un sabroso estofado de carne de res cocido en vino tinto.