Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” es la interpretación realmente única de tres parcelas bastante diferentes entre sí, esparcidas por el territorio de Marsannay-la-Côte, para un total de menos de una hectárea de superficie: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes y La Charme aux Prêtres, las dos últimas en fase de promoción al rango de 1er Cru por parte del INAO, el organismo francés que supervisa las denominaciones de origen. Laurent Fournier, el joven y hábil conductor del Domaine Jean Fournier, trabaja con viejas viñas de Pinot Noir con ritmos de maduración y características de suelos bastante variadas para crear una etiqueta exclusiva, capaz de sintetizar el carácter de todo un pueblo, la punta más septentrional de la Côte d'Or. El denominador común de todo el proyecto sigue siendo la emblemática silueta de la torre de Marsannay trazada en esta etiqueta, al igual que en todas las botellas del Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes sería el nombre más correcto para esta producción del Domaine Jean Fournier: entre los 50 y 60 años se sitúa la edad de las vides que fructifican para la realización de este Pinot Noir en pureza. Queriendo destacar una característica común a las parcelas del nombre, se debe mencionar sin duda el mineral: Les Grasses-Têtes y La Charme aux Prêtres, al menos, son viñedos caracterizados por un evidente afloramiento de la capa de roca madre, que deja muy pocos centímetros disponibles de un suelo terroso. Las uvas de estos terrenos se cosechan en madurez, con una primera selección cualitativa realizada ya en la fase de vendimia, llevada a cabo manualmente. Rápidamente llevadas a la bodega, los racimos son despalillados al 80% y fermentados de manera espontánea, gracias al trabajo de las levaduras indígenas. La prensa delicada se realiza en la fase de fermentación y las pieles y la parte de los raspos permanecen en maceración hasta su agotamiento. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, en su mayor parte nuevas, durante un período de al menos 18 meses.