Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2021
El Montefalco Rosso “Boccatone” es un vino intenso y potente de uvas Sangiovese, Barbera y Sagrantino, afinado en barrica grande y barricas durante 18 meses. Se expresa en tonalidades afrutadas, especiadas y forestales, con matices de regaliz y raíces. El sorbo es pleno, corpulento y estructurado, dotado de buen tanino
Tabarrini es una de las realidades productivas más interesantes de toda la Umbría, que, en los últimos años, ha sabido imponerse como punto de referencia para el territorio de Montefalco, gracias a la creación de botellas identitarias, elegantes y de gran calidad. No es la excepción el Rosso “Boccatone”, corte de Sangiovese, Barbera y Sagrantino que apuesta todo por una bebida redonda y corpulenta, a la que es realmente difícil resistirse. Una etiqueta de valor absoluto que, entre los muchos méritos, también tiene el de tener ante sí un recorrido evolutivo de seguro interés.
La bodega Tabarrini elabora el “Boccatone”, Montefalco Rosso DOC, a partir de un blend donde, junto al Sangiovese, encontramos un 25% de Barbera y un 15% de Sagrantino. Las uvas crecen en viñedos cuya exposición está orientada al sureste, a una altura de aproximadamente 420 metros sobre el nivel del mar, donde el subsuelo está compuesto principalmente de limo y arcilla. Los racimos, después de la vendimia, fermentan en acero gracias al uso de levaduras indígenas, macerando durante más de 30 días;sigue la fase de maduración, que ocurre tanto en barrica como en grandes barricas durante 18 meses y luego, después del embotellado, durante otros 12 meses directamente en vidrio.
El “Boccatone” de Tabarrini es un Montefalco Rosso DOC que se manifiesta a la vista con un color luminoso, que recuerda la tonalidad del rubí. El espectro olfativo es rico, y se mueve en tonos y aromas que, del frutado, viran hacia las especias dulces y los aromas del sotobosque. En boca impacta por el cuerpo potente y muscular, que se desarrolla sobre una densa trama tánica; el sorbo se caracteriza por un final de sabor especiado y ligeramente amargo. Un vino tinto donde vigor y taninos tienen una identidad precisa y definida, ideal para acompañar grandes platos a base de caza y carne roja.