Muffato 'Calcaia' Barberani 2022 - 50cl

El Muffato ‘Calcaia’ es un precioso y complejo vino de postre elaborado por la bodega umbra Barberani en las orillas del Lago di Corbara, un territorio caracterizado por un microclima único ideal para el desarrollo de la podredumbre noble. Detrás de este increíble proceso de transformación se esconde la acción de un hongo llamado Botrytis cinerea, que en condiciones atmosféricas particulares, caracterizadas por nieblas matutinas y tardes ventiladas y soleadas, logra deshidratar la uva concentrando los azúcares y produciendo aromas peculiares. El lanzamiento del ‘Calcaia’ data de 1986, aunque Luigi Barberani comenzó a experimentar con vinos producidos a través de la podredumbre noble ya a finales de los años 70.

Barberani Muffato ‘Calcaia’ nace de un ensamblaje de Grechetto y Procanico, variedades cultivadas en la zona del Lago di Corbara en suelos de origen sedimentario y volcánico, caracterizados por una abundante presencia de fósiles marinos, guijarros y aglomerados calcáreos. Las plantas, situadas entre 200 y 300 metros de altitud, tienen una edad media de 30 años y son cultivadas en régimen biológico certificado, integradas por prácticas de biodinámica. La vendimia se realiza a mano en cinco o seis pasadas seleccionando en cada ocasión los racimos afectados por la podredumbre noble. Después de la prensado de las uvas, el mosto se deja fermentar por las levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, el mismo tipo de contenedores vinarios donde tiene lugar la fase de maduración posterior de varios meses.

El ‘Calcaia’ Muffato Orvieto Classico Superiore de Barberani es de color amarillo dorado brillante. Elegante y envolvente, el bouquet aromático se define por peculiares aromas de fruta madura, confituras, flores blancas, miel de acacia y azafrán. Sabor seductor, suave y armonioso, con una agradable componente fresco-sápida que guía el final dulce y persistente.