Muffato 'Calcaia' Barberani 2024 - 50cl

El Muffato ‘Calcaia’ es un precioso y complejo vino de postre elaborado por la bodega umbra Barberani a orillas del Lago de Corbara, un territorio caracterizado por un microclima único ideal para el desarrollo de la podredumbre noble. Detrás de este increíble proceso de transformación se esconde la acción de un hongo llamado Botrytis cinerea, que en condiciones atmosféricas particulares, caracterizadas por nieblas matutinas y tardes soleadas y ventosas, logra deshidratar la uva concentrando los azúcares y produciendo aromas peculiares. El lanzamiento del ‘Calcaia’ data de 1986, aunque Luigi Barberani comenzó a experimentar con vinos producidos a través de la podredumbre noble ya a finales de los años 70.

Barberani Muffato ‘Calcaia’ nace de un ensamblaje de Grechetto y Procanico, variedades cultivadas en la zona del Lago de Corbara en suelos de origen sedimentario y volcánico, caracterizados por una abundante presencia de fósiles marinos, guijarros y agregados calcáreos. Las plantas, situadas entre 200 y 300 metros de altitud, tienen una edad media de 30 años y son cultivadas en regimen biológico certificado, integradas por prácticas de biodinámica. La vendimia se realiza a mano en cinco o seis pasadas seleccionando en cada ocasión los racimos afectados por la podredumbre noble. Después de la prensado de las uvas, el mosto se deja fermentar por las levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, el mismo tipo de recipientes en los que tiene lugar la siguiente fase de maduración de varios meses.

El ‘Calcaia’ Muffato Orvieto Classico Superiore de Barberani es de color amarillo dorado brillante. Elegante y envolvente, el bouquet aromático, definido por peculiares aromas de fruta madura, frutas confitadas, flores blancas, miel de acacia y azafrán. Sabor seductor, suave y armonioso, con una agradable componente fresca-sápida que guía el final dulce y persistente.