Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' Domaine de la Pepiere 2019
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' del Domaine de la Pepiere nace en la parte más occidental del Loira. Se trata de un vino hijo de un cru entre los más cotizados de la zona, famoso por el "granit de Château-Thébaud", suelos graníticos donde las raíces pueden crecer en gran profundidad. El vino pasa nada menos que 30 meses sobre las lías con bâtonnage frecuentes, una técnica que otorga cuerpo, complejidad y finura. En nariz se perciben notas frutales con toques herbáceos intrigantes que recuerdan a semillas de hinojo y regaliz, todo coronado por un sorbo fresco, fluido y con un final marcadamente salino. Perfecto con pescados nobles como rodaballo o sanpietro
El Muscadet Sèvre et Maine ‘Chateau-Thebaud’ del Domaine de la Pepiere es un vino blanco orgánico capaz de unir frescura y redondez, resultado de una larga maduración sobre las lías finas. El enfoque varietal de la realidad artesanal Domaine de la Pepiere es el Melon Blanc, conocido también como Melon de Bourgogne, variedad base de la denominación Muscadet Sèvre et Maine, incluida en la vertiente atlántica del Valle del Loira. En particular, los viñedos de donde provienen las uvas destinadas a esta etiqueta se encuentran a lo largo de las orillas del río Maine, afluente del Loira, precisamente en la zona de Château-Thébaud, de donde proviene el nombre.
‘Chateau-Thebaud’ Domaine de la Pepiere Muscadet Sèvre et Maine proviene de uvas Melon de Bourgogne en pureza cultivadas bajo un régimen orgánico certificado en suelos de naturaleza granítica, caracterizados por un buen contenido de arcilla y arena. Después de la cosecha manual, los racimos son sometidos a una prensado suave, con el mosto así obtenido que pasa por fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero subterráneas. Sigue un largo envejecimiento de 30 meses sobre las lías finas, durante los cuales se realizan frecuentes batonnage para mantener en suspensión las levaduras y así incrementar la complejidad aromática y el cuerpo del vino.
El ‘Chateau-Thebaud’ Muscadet Sèvre et Maine del Domaine de la Pepiere posee un tono amarillo pajizo tenue y brillante. Nariz fresca y fragante en sus sensaciones de manzana verde, pera, anís, hinojo y regaliz que se fusionan con recuerdos minerales salinos al final. El sorbo revela un excelente equilibrio entre redondez y frescura, con una progresión fina y de gran tensión asociada a un final marcadamente salado. El mismo productor recomienda servir este Melon Blanc no excesivamente frío, en combinación con varios quesos o con la cocina de mar.
de agricultura Italia o UE