Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2022

El Nebbiolo "Il Favot" de Aldo Conterno traza un perfil clásico y tradicional de la tipología, construyendo una relación con el territorio muy estrecha. Se parte de un cru importante, el de Bussia, para realizar un Nebbiolo de alta calidad, rico en los frutos que se perciben en la nariz y elegante en boca, donde fluye con placer, destacando un cuerpo de gran respeto. Una etiqueta que cuenta la importancia de la bodega Aldo Conterno dentro de las Langhe piemontesas y el deseo de insertarse cada vez más en este contexto geográfico apostando por la sostenibilidad.

"Il Favot" de Aldo Conterno es un Nebbiolo en pureza, variedad que la bodega cultiva en diferentes parcelas dentro del cru de Bussia en Monforte d'Alba. Entre las hileras, el máximo es el respeto por el medio ambiente y no se utilizan fertilizantes ni herbicidas, admitiendo solo cobre y azufre. El mosto obtenido de la prensado de las mejores uvas fermenta en contenedores de acero inoxidable de forma espontánea, gracias a la presencia de levaduras indígenas; la maceración en contacto con las las pieles tiene una duración de 6-8 días. La maduración se lleva a cabo primero durante seis meses en acero, y luego el vino se transfiere a barricas nuevas por un total de 18 meses.

El Nebbiolo "Il Favot" Aldo Conterno es un tinto que se desarrolla con un color clásicamente rubí claro. El bouquet de notas que rodean la nariz se desarrolla con aromas concentrados y cálidos, de los cuales emergen recuerdos de fruta en confitura y sensaciones de flores secas, enriquecidas con matices de hierbas aromáticas. En boca es de buen cuerpo, elegante y refinado al presentar un sorbo envolvente y amplio en el que se aprecia el trabajo de los taninos. Un tinto muy versátil en la cocina, fácil de combinar con pastas rellenas de carne o con platos de caza tanto de pelo como de pluma, además de las clásicas tomas envejecidas piemontesas.