Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Orgánicos y biodinámicosEl Aceite Extravergine "Nocellara" se produce en la famosa bodega Planeta gracias a la extracción de la monocultivar autóctona siciliana Nocellara que otorga rasgos decididos a esta etiqueta. El color es verde intenso con reflejos amarillo lima y en nariz, perfectamente mezclados entre sí, emergen notas de albahaca, cítricos verdes, bergamota, chinotto y hierbas mediterráneas. El sabor es de carácter pero al mismo tiempo delicado, evoca en el paladar todos los aromas percibidos anteriormente y sorprende con un final picante. Para el maridaje recomendamos platos ligeros elaborados con cocciones al vapor
Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato Nocellara es una etiqueta realizada con un procedimiento particular, que prevé la separación de la pulpa del hueso, de modo que se obtenga la máxima pureza. Se produce por una de las marcas más importantes del vino siciliano, que ha decidido dedicarse también a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta gama, con un perfil típicamente territorial. La Nocellara del Belice es una antigua cultivar autóctona siciliana, considerada entre las más preciadas de nuestra península. Es una oliva bastante grande y versátil, adecuada para el consumo en la mesa y para la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Es una variedad de maduración bastante tardía, con un buen rendimiento, históricamente presente sobre todo en el área occidental de la isla, en los territorios de las provincias de Agrigento, Trapani y Palermo. El aceite es particularmente apreciado por su sabor delicado y afrutado, caracterizado por una acidez muy baja.
Menfi, en la Sicilia suroccidental. Los olivos se cultivan en la finca de Caparrina, que se extiende sobre una superficie de aproximadamente 150 hectáreas, en un área de naturaleza intacta. Las plantas se encuentran en una suave ladera que desciende hacia las blancas playas de Porto Palo. El clima mediterráneo, atenuado por las brisas del mar, se ha revelado ideal para el olivo. La cosecha de las aceitunas se realiza estrictamente a mano, antes de la plena maduración, para preservar los mejores aromas varietales de la Nocellara del Belice. Las aceitunas se someten a un lavado con agua y luego se llevan a la extracción en frío. La pulpa se separa de los huesos para evitar matices amargos. La pasta de aceitunas se lleva a la malaxación a baja temperatura. El paso final del decantador separa el orujo del aceite, que se transfiere a los tanques de acero para el embotellado.
Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara Denocciolato es un aceite de gran prestigio, muy apreciado por su refinada finura. Se presenta de color verde brillante con reflejos amarillos intensos.
En nariz expresa aromas de hierbas aromáticas, de albahaca, aromas de alcachofa, hoja de tomate, almendra fresca y fragantes matices cítricos de bergamota y lima. En boca es particularmente suave y dulce, gracias al proceso sin hueso, que realza las elegantes notas afrutadas de la pulpa, enriquecidas por un final picante. Por sus características de delicadeza, es muy indicado con ensaladas, verduras, quesos frescos, pescado al vapor, sopas y en general con platos de sabor ligero.