Paleo Bianco Le Macchiole 2023

El Paleo Bianco de Le Macchiole nace por primera vez en 1991, con una pequeña producción destinada al consumo de los restaurantes cercanos a la zona de Bolgheri, donde se encuentra la bodega. Desde entonces, el éxito de esta etiqueta creció, y hoy se trata de un producto consolidado y apreciado, un corte donde Chardonnay y Sauvignon contribuyen a forjar un alma mediterránea tanto en nariz como en boca, donde el sorbo se vuelve sabroso, intenso y fresco.  

Este Paleo Bianco nace de la unión de dos variedades internacionales de uva blanca, Sauvignon y Chardonnay. Las vides de estas variedades crecen con el sistema de guyot, sin el uso de productos químicos, sino siguiendo prácticas de agricultura orgánica; son monitoreadas con gran atención por el equipo de la bodega Le Macchiole, supervisado por el enólogo Luca d’Attoma, un enólogo importante que conoce como la palma de su mano el terroir de Toscana. Las uvas, cosechadas durante la vendimia, que comienza en la tercera semana de agosto, una vez recolectadas fermentan alcohólicamente en barricas durante 10 días. El envejecimiento tiene una duración de 7 meses, y se se lleva a cabo en barricas, nuevas al 30% y de segundo, tercer y cuarto paso para el restante 70%. Al final de esta fase, el vino está listo para ser embotellado y comercializado.

El vino Paleo Bianco se desarrolla en la copa con un color típicamente pajizo. Los aromas que esculpen el perfil olfativo de esta etiqueta se mueven en notas de fruta de pulpa amarilla, realzadas por toques de hierbas aromáticas y matices de cítricos. En boca es de media estructura, equilibrado, con un sorbo caracterizado por un gusto fresco y mineral. Un producto con el que la bodega Le Macchiole recoge los consensos de las principales guías del sector, italianas y extranjeras, con puntuaciones muy interesantes.