'Pam i Pipa' Artesano Vintners 2021

‘Pam i Pipa’ constituye una jugosa interpretación mediterránea realizada por la bodega catalana Artesano Vintners. Este proyecto enológico nació en 2016 de la pasión de los jóvenes neozelandeses Alex Craighead y Mike Shepherd, el primero ya propietario de la bodega artesanal Kindeli en Nueva Zelanda, el segundo comprometido durante años en actividades enológicas en Cataluña. Sus vinos se producen en cantidades limitadísimas dentro de un pequeño espacio reservado para ellos en Bodega La Boella. El nombre “Artesano Vintners” significa literalmente “viticultores artesanales”, destacando la filosofía productiva adoptada por Mike y Alex, mientras que el apelativo de esta etiqueta se traduce como “pan y pipa”.

Artesano Vintners ‘Pam i Pipa’ consta de un ensamblaje de uvas Garnatxa Negre y Cabernet Franc cultivadas en régimen biológico, sin el uso de pesticidas, herbicidas y otros productos químicos de síntesis. A la cosecha manual sigue la fermentación alcohólica de las dos variedades en cubas de acero gracias a la intervención de las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de la bodega. Concluido el proceso fermentativo espontáneo, la masa pasa unos meses de maduración siempre en acero antes del embotellado que se realiza sin clarificaciones ni filtraciones. Durante todo el proceso de vinificación y afinamiento no se emplea ningún coadyuvante ni aditivo enológico, incluida la sulfitos.

En la copa, el ‘Pam i Pipa’ de la bodega Artesano Vintners exhibe un color rojo rubí con matices granate. Vivos recuerdos de frutas rojas y negras y hierbas aromáticas caracterizan el panorama olfativo, enriquecidos por profundas percepciones de pimienta y matorral mediterráneo. El desarrollo gustativo es rico, fresco y fluido, con un agradable tanino que anticipa el epílogo sabroso.