'Papaleto' Piccini 2021
El ‘Papaleto’ de Piccini es un elegante tinto a base de Merlot y Cabernet, un supertuscan de perfil oscuro y seductor. En nariz son evidentes notas florales de hibisco y violeta, luego los frutos del bosque se enriquecen con refinadas matices de chocolate, delicados toques de regaliz y notas yodadas. El sorbo es profundo y elegante, con un final tánico pero fino. Perfecto con cordero
El ‘Papaleto’ producido por la familia Piccini es un corte bordelés de Toscana caracterizado por valiosos aromas de frutas y especias. Esta botella pertenece a la categoría de los llamados “Supertuscans”, que nació entre los años 70 y 80 para agrupar y valorizar esos grandes vinos toscanos producidos fuera de las denominaciones históricas, a menudo utilizando variedades de origen bordelés como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc.
Piccini ‘Papaleto’ consta de un ensamblaje de uvas Merlot (60%) y Cabernet Sauvignon (40%). Una vez cosechados, los racimos se fermentan en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles, con el objetivo de extraer los compuestos nobles contenidos en la uva. En cambio, para la fase de envejecimiento se utilizan barricas de roble, contenedores en los que el vino reposa durante 12 meses antes de un reposo adicional de 6 meses en botella. Al finalizar el período de maduración, la masa se embotella y se deja reposar durante algunos meses más hasta su salida definitiva al mercado.
En la copa, el corte bordelés ‘Papaleto’ firmado por Piccini 1882 exhibe un manto rojo rubí intenso. En nariz, valiosas sensaciones frutales de fresa, cereza y arándano se acompañan de notas florales de hibisco y violetas, todo combinado con matices de regaliz, cacao, vainilla y tabaco. La cata, inicialmente cálida y estructurada, se revela sorprendentemente fina y bebible, con un tanino intenso pero integrado que acompaña el agradable final afrutado y especiado. Para resaltar las características de este vino tinto, el mismo productor sugiere maridarlo con risotto de trufa, con quesos pecorinos curados o con platos a base de diversas carnes, como caza y cordero.