'Pardalet' Artesano Vintners 2021
Artesanales
Bodegas en exclusiva"Pardalet" es un vino blanco español de Cataluña que se elabora con uvas Chenin Blanc y Xarel-lo. Notas de hierbas aromáticas, mar, especias, fruta amarilla y heno acompañan un sorbo de buena riqueza y empuje, agradablemente material y sustancioso, con una trama salina y fresca
La pequeña realidad vitícola Artesano Vintners presenta el ‘Pardalet’, un vino blanco catalán ligeramente macerado hábil en asociar dinamicidad y complejidad gustativa. Esta etiqueta proviene de una inusual unión entre la variedad autóctona Xarel-lo y la variedad de origen francés Chenin Blanc. Artesano Vintners es el proyecto de los jóvenes viticultores neozelandeses Mike Shepherd y Alex Craighead, decididos a valorar el importante potencial vinícola de Cataluña respetando la materia prima y la genuinidad de los vinos, producidos en cantidades muy limitadas.
El ‘Pardalet’ de Artesano Vintners proviene de un ensamblaje de Xarel-lo y Chenin Blanc, cultivados según los principios de la agricultura biológica en suelos de matriz arcillosa-yesosa, ricos en caliza, a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Los racimos se recogen a mano y luego se fermentan en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica espontánea, asociada a un breve contacto entre el mosto y las pieles. También el posterior periodo de crianza tiene lugar en acero durante algunos meses y la masa es finalmente embotellada sin sufrir clarificaciones ni filtraciones. Además, durante todo el proceso de elaboración no se emplea ningún coadyuvante ni aditivo enológico, incluida la sulfitos.
El orange wine catalán Artesano Vintners ‘Pardalet’ expresa una coloración amarillo pálido ligeramente turbio tendente al anaranjado. El olfato ofrece peculiares notas de hierbas mediterráneas, fruta de pulpa amarilla, heno, cítricos en salmuera y especias. Rico y sustancioso el sorbo, dotado de una excelente frescura y una decidida estela salina que acompaña el largo epílogo reminiscente de sensaciones mediterráneas. En virtud de su carácter marino, el ‘Pardalet’ representa una combinación ideal con varios platos a base de pescado de media estructura.