Parpato Vite ad Ovest 2022
ArtesanalesEl Parpato de la bodega Vite ad Ovest es un vino tinto siciliano madurado durante aproximadamente 9 meses sobre las lías finas. Rico, jugoso y fluido en el paladar, con un final largo donde emergen taninos ligeros, en nariz expresa notas de pequeños frutos rojos, toques florales y ligeras notas herbáceas. Perfecto con platos de carne roja o para beber como aperitivo, servido fresco, con una tabla de embutidos y quesos
El Parpato de la bodega siciliana Vite ad Ovest se configura como un vino tinto de estilo fresco y jugoso inspirado en las técnicas de vinificación borgoñonas. El Parpato es una rara y antigua variedad de uva tinta autóctona de Sicilia Occidental, lugar donde opera la realidad artesanal Vite ad Ovest. Algunas hipótesis sugieren que se trata de un biotipo de Carignano, mientras que otras teorías identifican un parentesco lejano con el Grenache, noble variedad mediterránea.
El Parpato de Vite ad Ovest proviene únicamente de uvas Parpato cultivadas en la contrada Pellegrino, en el territorio de Marsala, aplicando los principios de la agricultura biológica. Las vides son bastante jóvenes y se asientan sobre suelos ricos en arcilla situados a una altitud de aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza completamente a mano en la segunda década de septiembre y las uvas son luego vinificadas al estilo borgoñón a través de 15 días de maceración con las pieles en cubas con sombrero emergido, el 50% en racimo entero y el restante 50% con uvas despalilladas. La fermentación alcohólica se confía únicamente a las levaduras
presentes en las bayas y en el ambiente de vinificación y es seguida de una maduración de al menos 9 meses sobre las lías finas, al final de la cual el vino se embotella sin sufrir operaciones de clarificación o filtración. La definitiva salida al mercado ocurre después de un mínimo de 2 años de reposo adicional en botella.El Vite ad Ovest Parpato posee una coloración rojo rubí brillante con matices púrpuras. La gama aromática se presenta con notas de pequeños frutos rojos y negros como la mora y la cereza, acompañados de delicados toques herbáceos. En boca resulta rico pero al mismo tiempo fluido y esbelto, con un tanino ligero y una frescura jugosa que guía el final envolvente y persistente.