Passerina 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
El Passerina 'Ulisse' de Tenuta Ulisse es un blanco a base de esta variedad tradicional del centro de Italia. La bodega es una realidad joven que trabaja mucho para expresar plenamente el patrimonio enológico abruzzese. Este blanco es un vino de marcada frescura, que fermenta y madura en acero para resaltar aún más este rasgo distintivo de la variedad. Notas de fruta blanca y cítricos se encuentran con intensos aromas florales. El sorbo es marcadamente mineral y persistente, perfecto para acompañar pescado de mar o quesos frescos pero sabrosos
El vino blanco ‘Ulisse’ Passerina de Tenuta Ulisse destaca por sus aromas suaves que evocan flores, cítricos y frutas de pulpa blanca, cualidades ligadas precisamente a la variedad de uva. El nombre “Passerina” proviene de los gorriones, aves particularmente glotonas de esta uva, con el sufijo “-ina” que hace referencia a las pequeñas dimensiones de las bayas. Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo casi exclusivamente en mezclas con otras variedades de uva más populares, aunque en tiempos recientes cada vez más realidades, incluida Tenuta Ulisse, han optado por vinificaciones en pureza. De hecho, el interés detrás de la Passerina se encuentra en su notable capacidad para acumular azúcares dentro de las bayas sin perder acidez, resultando en vinos frescos y bien equilibrados.
La Passerina ‘Ulisse’ de Tenuta Ulisse proviene únicamente de uvas Passerina cultivadas en la provincia de Chieti. Una vez cosechados, los racimos se seleccionan cuidadosamente y luego se introducen en el túnel de refrigeración para reducir su temperatura y favorecer la posterior operación de criomaceración, destinada a realzar la componente aromática de las uvas.Se siguen la despalillado y prensado delicado en un ambiente inerte, con el mosto así obtenido que pasa por un aclarado estático en frío antes de la lenta fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 11 °C. Siempre en acero, el vino permanece madurando unos meses antes del embotellado final.
La Passerina ‘Ulisse’ de la bodega abruzzese Tenuta Ulisse tiene un color amarillo pálido con brillantes matices verdosos. El contexto olfativo está definido por vívidos aromas de durazno blanco, albaricoque y cítricos como el pomelo, enriquecidos por notas florales que recuerdan al tilo y la glicinia, así como por una vena mineral yodada que emerge con el envejecimiento. En boca resulta muy fresco y sabroso, casi salino, de buena intensidad y suavidad.