Passobianco Passopisciaro 2023

El Passobianco de la finca siciliana Passopisciaro es un blanco del Etna, que tiene la particularidad única de no ser elaborado con la variedad autóctona Carricante, sino con Chardonnay. Los suelos volcánicos y el clima fresco y soleado, se han revelado perfectos para la variedad borgoñona, que se expresa en niveles muy interesantes. Es un blanco de rostro intenso, rico y matizado, que sorprende por la elegancia de los aromas y la persistencia aromática del sorbo.

El Passobianco nació del deseo de Andrea Franchetti de verificar el potencial del terroir etneo enfrentándose a una de las variedades más famosas y queridas del mundo. La viña de Chardonnay fue plantada en las terrazas de la Contrada Guardiola, entre 850 y 1000 metros de altitud. Los suelos son bastante sueltos y profundos, compuestos de ceniza volcánica rica en minerales. La cosecha es muy cuidadosa y dura aproximadamente dos semanas, con más pasadas en la viña para poder recoger los racimos en el momento de plena maduración. Las fermentaciones se llevan a cabo en cubas de acero, con una duración de aproximadamente 20 días. El vino madura durante un período de 10 meses, parte en tanques de cemento y parte en grandes barricas de madera, antes de completar el afinamiento con algunos meses en botella.

El Passobianco es el vino del Etna que no te esperas. Lejos del perfil afilado de los blancos a base de Carricante, recuerda más bien el estilo más armonioso de los Chardonnay de Borgoña. Es una etiqueta absolutamente recomendable para descubrir una nueva frontera de la variedad francesa.  El vino tiene un color amarillo pajizo intenso. El perfil olfativo es elegante, con notas de fruta amarilla, fruta tropical, matices de miel, pastelería y sensaciones delicadamente tostadas. En boca tiene un buen cuerpo, con aromas complejos, fruta muy expresiva y un agradable final fresco con notas salinas y minerales típicas del terroir volcánico.