Pecorino 'Bianchi Grilli per la Testa' Torre dei Beati 2024

El Pecorino "Bianchi Grilli per la Testa" de la bodega Torre dei Beati es una de las versiones más interesantes de esta antigua variedad de uva autóctona abruzzese, redescubierta solo en las últimas décadas, después de un largo período de abandono. Se trata de un blanco rico, intenso y complejo, caracterizado por una vibrante frescura que lo hace particularmente agradable. Nace en la zona montañosa de Loreto Aprutino, siempre conocida como una de las mejores en absoluto por sus particulares condiciones pedoclimáticas. La cercanía a las cumbres del Gran Sasso y al mar crea una situación ideal para el cultivo de la vid, que se expresa en excelentes niveles de calidad.

"Bianchi Grilli per la Testa" es el Pecorino estrella de Torre dei Beati, que gestiona una maravillosa finca de unas veinte hectáreas, cultivadas bajo un régimen de agricultura biológica certificada. Los viñedos se encuentran en un contexto paisajístico aún salvaje y rico en biodiversidad, rodeados de olivares, campos de cultivos y bosques. La propiedad se encuentra a una altitud comprendida entre los 250 y 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos de textura media de matriz predominantemente arcillosa y calcárea, con sustratos arenosos. La cosecha se realiza manualmente con varios pasajes en el viñedo y una rigurosa selección de los racimos. Las uvas de Pecorino provienen de una única parcela de media hectárea con exposición orientada al este. Al final del prensado suave, el mosto fermenta en barrica y madura en madera durante aproximadamente un año sobre las lías finas, completando luego el afinamiento con al menos 8-10 meses en botella.

El vino "Bianchi Grilli per la Testa" de la bodega abruzzese Torre dei Beati es un Pecorino de absoluta excelencia, que se sitúa entre las mejores etiquetas de la denominación. Su encanto nace de la perfecta combinación entre la riqueza y frescura de la variedad, suavizado por una cuidadosa vinificación en madera. De color amarillo claro con reflejos dorados, conquista con aromas complejos que recuerdan la fruta madura de pulpa blanca, la cáscara de cítricos, los matices florales, las notas especiadas y agradablemente balsámicas de menta. De buena estructura, ofrece un sorbo largo, amplio y muy persistente que se extiende hacia un final fresco y armonioso.