Pecorino 'Vellodoro' Umani Ronchi 2025
Para todos los díasEl Pecorino “Vellodoro” es un vino blanco suave y fresco que nace en los terrenos colinos del alto Chietino, vinificado y madurado en acero. Emana aromas frescos y fragantes de fruta y flores blancas con matices minerales. En boca es suave y agradable, con buena sapidez.
El Vellodoro es un Pecorino abruzzese que hace de la frescura y de la facilidad de beber su punto fuerte. Umani Ronchi es una de las bodegas más conocidas del vino italiano, por la constancia cualitativa de las botellas producidas y por la búsqueda del detalle a pesar de un patrimonio vitícola muy amplio, de aproximadamente 210 hectáreas. Una vasta propiedad que se extiende entre la zona de los Castillos de Jesi, el Conero y Abruzzo, privilegiando la valorización de las variedades autóctonas, como Verdicchio, Pecorino, Montepulciano y Lacrima di Morro d'Alba, además de algunas otras. Tres bodegas, para tres propiedades dislocadas y una única creencia: hacer coincidir la tradición vitivinícola local con una ponderada modernidad.
El vino Vellodoro proviene de uvas de Pecorino en pureza cultivadas en Roseto degli Abruzzi, en proximidad del Gran Sasso, con una pequeña adición de otras uvas recolectadas en el alto Chietino. Terrenos de matriz arcillosa y arenosa y una modulada oscilación térmica son las condiciones ideales para el cultivo de la vid, y para valorizar al máximo la calidad de las uvas. La primera fase consiste en una recolección manual de los racimos, seguida de una cuidadosa selección de las uvas. Después de la despalilladora, el mosto se fermenta en tanques de acero a temperatura controlada y el afinamiento se lleva a cabo en los mismos durante 4 meses sobre las lías finas. La maloláctica no se realiza, para preservar al máximo frescura y vivacidad.
El blanco Vellodoro se presenta en la copa con un intenso color pajizo. Alegra desde la primera olfacción, proponiendo en sucesión notas frutales crujientes como la manzana verde y el níspero, seguidas de ramos de flores blancas y una siempre presente y refrescante nota balsámica. El sorbo une de manera milimétrica marcada frescura y salinidad, unidas por una pulpa bien presente que hace pensar en morder una fruta madura. Un hermoso vino cotidiano, resalta en aperitivos de pescado como carpaccios y crudités, pero también en un simple espagueti con almejas. ¡Calidad-precio raramente tan ventajosa!