Pinner Cavallotto 2023

El Pinner es una etiqueta que presenta una uva roja en una versión original, la del vino blanco. Merito de la experiencia de la bodega Cavallotto, siempre lista para sorprender también con este producto, que sale de los cánones tradicionales de lo que se esperaría de una empresa fuertemente arraigada en el terroir de las Langhe piemontesas. Sin embargo, no hay que detenerse en lo abstracto, porque no hay solo originalidad de ideas en este Pinner: se trata de un vino de excelente calidad, con aromas cautivadores, donde la estructura y la mineralidad asoman de un inicial torbellino de notas frutales, regalando un sorbo satisfactorio.

La etiqueta del vino Pinner dice: "un vino blanco obtenido de uva negra". Se trata, por tanto, de una vinificación en blanco de una variedad de uva tinta que normalmente produce tintos. Las uvas, una vez recolectadas, se fermentan en tanques de acero a bajas temperaturas, durante un período de entre 20 y 30 días. Luego se procede con el afinamiento en acero y, después del embotellado, otros 3 meses en botella.

El vino blanco Pinner se presenta a la vista con un tono que recuerda al amarillo dorado. En nariz se evidencian de manera importante notas de fruta, incluso tropical, realzadas por ligeras matices florales y toques minerales. En boca es de buen cuerpo, puntual en presentar un sorbo elegante, que se apoya en una agradable frescura y en un gusto con buena persistencia en el final. Una botella particular, muy interesante, que nos hace entender cómo la bodega Cavallotto es perfectamente capaz de salir de los cánones tradicionales de la viticultura piemontesa, produciendo etiquetas originales que lanzan nuevos desafíos a los consumidores y al mercado.