Pinot Bianco 'Vial' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
El Pinot Bianco "Vial" es un vino que encarna con elegante simplicidad el estilo nítido, preciso y vertical de la sabiduría enológica del Alto Adige. Se trata de un vino blanco suave y limpio, dotado de agilidad y rica salinidad, animado por aromas de frutas amarillas y blancas. Excelente con platos de pescado delicados.
El Pinot Bianco "Vial" de la Cantina di Caldaro es un blanco de carácter austero y extremadamente mineral. Encarna a la perfección el alma del territorio altoatesino, que ve en su rigor y en sus maravillosas Dolomitas los rasgos principales que marcan un paisaje de puro encanto. Elegancia y finura son protagonistas en el sorbo de este Pinot Bianco que une al rasgo sutil típico de la variedad, el mineral proveniente de los relieves locales y del Lago di Caldaro. La Cantina di Caldaro se encuentra de hecho en tal área, beneficiándose así de las consecuencias de los influjos que el agua lacustre puede regalar.
El "Vial" es un Pinot Bianco en pureza, proveniente de viñedos en colinas con exposición Este y situados a una altitud de aproximadamente 500-550 metros sobre el nivel del mar. Las vides, que presentan una edad comprendida entre los 10 y los 13 años, habitan en suelos calcáreos porfiricos-arcillosos, sujetos a fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que permiten obtener uvas finas y bien dotadas de un perfil aromático. Tras la cosecha y la prensadosuave de los racimos, el mosto es sometido a un periodo de lenta decantación en frío que precede la fermentación alcohólica. La maduración, en presencia de las lías finas, ocurre en su mayor parte dentro de contenedores de acero, mientras que el restante 10% se afina en barrica grande; transcurridos 5 meses, el vino es filtrado y embotellado.
Cantina di Caldaro "Vial" se presenta en la copa con un color amarillo pajizo luminoso. El aroma se compone principalmente de notas frutales frescas, como la manzana y la pera, con toques de fruta seca y un fondo fuertemente mineral. En boca hay mucha correspondencia con lo que se percibe en nariz: la vena fresca y salina aviva la fruta y la hace crujiente. Una larga persistencia mineral lo hace extremadamente bebible y fino.