Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
El Pinot Grigio Bottega Vinai de Cavit es un vino que expresa elegancia y delicadeza. Las uvas seleccionadas se prensan suavemente y se vinifican en tanques de acero. La copa se viste de un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y esconde un bouquet aromático de notas florales y aromas de fruta madura como pera, melocotón y melón.
“Bottega Vinai” es la línea de creaciones reservadas para las enotecas y la restauración, que Cavit dedica a las zonas más propicias de la región de Trentino. La gama está rigurosamente compuesta solo por etiquetas de Denominación de Origen Controlada. Las uvas para la producción de este Pinot Grigio provienen de dos zonas distintas situadas en las áreas al norte del lago de Garda: el territorio denominado Roverè della Luna y la histórica Valle dei Laghi. Las colinas trentinas son una de las zonas elegidas para esta variedad: originaria de Francia, se ha difundido principalmente en el noreste de Italia, con una preferencia por Friuli Venezia Giulia. La vinificación en blanco permite expresar toda su elegante delicadeza.
En la bodega Cavit de Ravina di Trento, el Pinot Grigio “Bottega Vinai” se vinifica en contenedores de acero, para preservar la integridad aromática de la uva y resaltar sus matices más delicados. Los suelos son de origen aluvial y fluvio-glacial, con importantes sedimentos de margas grises y las vides se cultivan con el típico sistema trentino de la pérgola. La selección de los racimos comienza ya en el momento de la vendimia y continúa con la llegada a la sede de producción: la recolección nunca debe realizarse demasiado tarde para poder salvaguardar la importante dotación de frescura de los granos. Los racimos enteros se prensan solo ligeramente, para no extraer el matiz rosado de las pieles, y la fermentación se lleva a cabo lentamente y a temperatura controlada. El posterior afinamiento sobre las lías finas continúa durante un período de 4 meses, concluyendo en el momento del embotellado en frío.
El Pinot Grigio “Bottega Vinai” se presenta vestido de delicados y precisos tonos amarillo pálido y muestra un aspecto limpio. El olfato está caracterizado por una suave delicadeza, muy marcado por notas florales que, con el tiempo, pueden evolucionar hacia un bouquet de fruta madura. También destacan muy bien los aromas vegetales de hojas primaverales y un fresco herbáceo. Un blanco que se combina sinceramente con sopas de pescado no picantes, risottos de mar o incluso con carnes blancas frías.