Pinot Nero Cantina di Caldaro Kaltern 2024
El Pinot Noir de la Cantina di Caldaro è un rojo característico del territorio de origen, vinificado en acero y afinado en grandes barricas de madera. Aromas elegantes de fruta roja como cereza y frambuesa acompañan tonos ligeramente especiados de canela. En boca entra decidido y fino con un sorbo sedoso y un tanino suave y bien integrado
El Pinot Nero de la Cantina di Caldaro quiere ser una interpretación joven, especialmente enfocada en las frescas y fragantes notas afrutadas, típicas de la variedad de Borgoña cuando se cultiva en un terroir de montaña. Es un tinto inmediato, con una agradable simplicidad expresiva y un bouquet caracterizado sobre todo por matices florales, pequeños frutos de baya roja y matices delicadamente especiados. El sorbo es de agradable frescura, con fruta aún crujiente y un final en notas ligeramente saladas.
El vino Pinot Nero de la Cantina di Caldaro se produce con las uvas de los viñedos cultivados en zona colinosa y con exposición hacia el este, que se encuentran a una altitud comprendida entre los 450 y 550 metros sobre el nivel del mar. La posibilidad de poder elegir entre las numerosas parcelas del vasto patrimonio de viñas gestionado por la Cantina en la zona del Lago di Caldaro, permite cada año realizar vinos armoniosos y equilibrados. El clima fresco y los suelos calcáreo-arcillosos muy drenantes, se han revelado perfectos para una variedad notoriamente exigente como el Pinot Nero. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 23 °C, con un periodo de maceración en las pieles de solo 8 días, para evitar extracciones demasiado importantes. El vino reposa por 5 meses en grandes barricas de madera y en tanques de cemento, de manera que se preserven los aromas primarios de la uva.
El Pinot Nero de la Cantina di Caldaro, gracias a una maceración breve con una extracción delicada y a un afinamiento con un paso rápido por madera, es perfecto para disfrutar de la fineza y la frescura afrutada, que es capaz de expresar la noble variedad de Borgoña. El vino tiene un color rojo rubí brillante. El perfil olfativo es delicado, con refinadas notas de pequeños frutos del bosque de baya roja, frambuesa, fresas, grosellas, matices florales y recuerdos especiados. En boca es de cuerpo medio, con una fruta bien evidente, una trama tánica sutil y elegante y un final de gran frescura.