Pinot Nero Franz Haas 2023

El Pinot Nero de la bodega altoatesina Franz Haas se configura como un vino tinto suave y esbelto, capaz de condensar las características territoriales y varietales. El productor Franz Haas, lamentablemente fallecido en 2022, fue uno de los más grandes intérpretes italianos del Pinot Nero. Esta noble variedad de origen borgoñón, definida por el mismo viticultor como “el blanco entre los tintos”, se adapta bien a climas frescos como el del Alto Adige. Para evitar cualquier defecto o desviación, esta etiqueta se embotella con el tapón stelvin, cierre del cual Franz fue un ferviente promotor.

Franz Haas Pinot Nero proviene de la variedad homónima cultivada en suelos muy heterogéneos a altitudes variables, que oscilan entre los 350 y los 900 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos, que presentan altas densidades de plantación, incluyen clones seleccionados de bajo rendimiento, para asegurar un alto nivel cualitativo. Los racimos se vinifican en cubas abiertas de acero con frecuentes remontajes y pisados, y la masa se trasiega posteriormente a barricas de roble para la maduración de un año. Después del embotellado, el vino reposa durante unos meses en vidrio y finalmente está listo para salir al mercado.

A la vista, el Pinot Nero de Franz Haas expresa un tono rojo rubí transparente y luminoso. El olfato ofrece intensos aromas de frambuesa y otros frutos del bosque, seguidos de toques especiados de clavo y canela. Evocativos y frescos matices de sotobosque completan el contexto olfativo. El sorbo, ligero y vivaz, se define por una crujiente frescura y una elegante trama tánica. Este Pinot Nero representa una posible combinación con pato o con preparaciones a base de carnes rojas no excesivamente estructuradas. También se recomienda probarlo con segundos platos de pescados sabrosos como el atún o el pez espada.