Pinot Nero Riserva 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2022
El Pinot Noir Reserva "Praepositus" de la antigua bodega altotesina Abbazia di Novacella es un vino tinto que sorprende por su elegancia y sinuosidad. Las uvas de la variedad homónima se vinifican en pureza y maduran durante 24 meses en barrica y tonneau franceses, solo después de un reposo de 12 meses en botella están listas para ser degustadas. El color rojo rubí teñido de rosa introduce un cuadro olfativo rico e intenso con aromas de sotobosque y especias dulces. El sabor es lujoso, decidido y envuelve el paladar en un manto aterciopelado
El Pinot Nero Riserva "Praepositus" es una etiqueta que forma parte de la gama de vinos de alto perfil de la Abbazia di Novacella. Se elabora solo con uvas de parcelas seleccionadas y particularmente vocadas, que representan la punta de diamante de la finca. Viñedos que por altitud, suelos y clima, logran expresar las mejores características varietales de la noble variedad borgoñona, unidas a las típicas connotaciones frescas y minerales, que caracterizan como una verdadera cifra estilística los vinos de montaña. Es un tinto de extraordinaria elegancia, que combina muy bien con asados de carnes blancas o con un cordero al horno con hierbas aromáticas.
El Pinot Nero "Praepositus" Riserva de la Abbazia di Novacella es uno de los vinos más interesantes por su marcada tipicidad territorial. Las uvas provienen de la finca de Cornaiano de la Abbazia di Novacella. La zona de Appiano es una de las más vocadas de la región para el cultivo de la variedad borgoñona. Las vides se encuentran a una altitud de 380 metros sobre el nivel del marcon una exposición orientada al norte. El clima es fresco, soleado y ventilado, y los terrenos están compuestos por depósitos morénicos de antigua origen glacial, que se asientan sobre rocas de porfido. La gestión con bajos rendimientos, permite llevar a la vendimia uvas con aromas concentrados. Los mejores racimos son llevados a fermentación en tanques de acero inoxidable, con un 10% de uvas no despalilladas, a una temperatura controlada de 28 °C y un período de maceración en las pieles de aproximadamente dos semanas. El vino madura en barricas y tonneau de roble francés, un tercio nuevos, durante 24 meses. Antes de proceder a la venta, el vino se afina durante 12 meses en botella.
El "Praepositus" Pinot Nero Riserva de la Abbazia di Novacella es el tinto clásico del territorio, el que mejor interpreta la personalidad de este maravilloso terroir alpino. En la copa revela un luminoso color rojo rubí claro, casi transparente. El perfil olfativo está caracterizado por aromas particularmente delicados y elegantes, que recuerdan el grosella roja, la frambuesa, las fresas silvestres, la guinda, toques sombríos de