El Pinot Noir de Sophie Schaal nace en Alsacia, precisamente en Hunawihr, a unos kilómetros al norte de Colmar. Aquí se encuentra el Domaine Schaal que Sophie funda junto a su esposo después de un viaje a Sudáfrica, experiencia que cambiará profundamente la visión enológica de ambos. En 2020 debuta con su propia línea de etiquetas, entre las que se encuentra este Pinot Noir. Originaria de Borgoña, Sophie conoce bien esta variedad de uva que en Alsacia da lugar a vinos más afrutados y jugosos en comparación con los borgoñones, con taninos más finos y una frescura más marcada.

Sophie Schaal cultiva su Pinot Noir siguiendo el régimen biológico, método con el que logra preservar la pureza de las uvas y la biodiversidad de los terrenos. En el viñedo no se utilizan productos químicos ni pesticidas, permitiendo así que la variedad exprese al máximo sus características, además de las del terroir. La cosecha se realiza manualmente con una selección cuidadosa de los racimos. En la bodega, la fermentación alcohólica ocurre de forma espontánea, con levaduras indígenas, en tanques de acero, mientras que el envejecimiento continúa durante 10 meses en barricas de roble. Durante la vinificación no se lleva a cabo sin clarificación, con el fin de preservar la identidad de la variedad de uva y la elegancia típica del Pinot Nero.

A la vista, el Pinot Nero de Sophie Schaal se distingue por un color rojo rubí intenso con reflejos granates. El bouquet es complejo e intenso: se abre a notas de frutos del bosque jugosos, como mora, cereza y grosella negra, para luego evolucionar hacia notas tostadas y especiadas derivadas de la madera, con toques de vainilla y clavo, acompañados de una ligera nota picante y de matices musgosos en el final. En boca es suave y bien equilibrado, con taninos delicados que acompañan el sorbo aportando profundidad. El final se caracteriza por una frescura persistente que otorga elegancia y impulso. Estas características lo hacen extremadamente versátil en los maridajes y es perfecto para los platos más tradicionales a base de caza, pero también con platos más especiados como el pollo al curry

Pinot Noir Sophie Schaal 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber