Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2024
Expresivo, pleno y mineral, el Pouilly Fumé de Pascal Jolivet es una expresión de Sauvignon nacida de tres viñedos diferentes del Valle del Loira. Se trata de un vino blanco fresco, sabroso y dinámico, con aromas de durazno, cítricos y madreselva
El color del Pouilly Fumé Pascal Jolivet se percibe ya en su botella transparente: un amarillo pajizo muy cargado y denso. En nariz llegan intensos ecos de fruta, sobre todo melocotón y pera, con intrigantes entrelazados de naranja. En boca es preciso, casi didáctico en su ausencia de borrones. La boca es acariciada por la suavidad que revela una larga y persistente frescura, que lo hace bien estructurado y guiado también por una buena salinidad. Un vino desnudo, que llega directo y golpea en su compleja simplicidad, que es capaz de sostener también platos en la mesa bastante elaborados: todos los platos a base de huevos, quesos no curados, carnes blancas y verduras. ¡Hay muchas opciones!
calcáreos más secos. Las uvas se fermentan por separado a través de levaduras indígenas en contenedores de acero termorregulados. Posteriormente, la maduración se lleva a cabo en contacto con las lías finas y es un paso que Pascal valora mucho para hacer el vino concentrado y complejo. El sulfuroso se utiliza lo menos posible.El color del Pouilly Fumé Pascal Jolivet se percibe ya en su botella transparente: un amarillo pajizo muy cargado y denso. En nariz llegan intensos ecos de fruta, sobre todo melocotón y pera, con intrigantes entrelazados de naranja. En boca es preciso, casi didáctico en su ausencia de borrones. La boca es acariciada por la suavidad que revela una larga y persistente frescura, que lo hace bien estructurado y guiado también por una buena salinidad. Un vino desnudo, que llega directo y golpea en su compleja simplicidad, que es capaz de sostener también platos en la mesa bastante elaborados: todos los platos a base de huevos, quesos no curados, carnes blancas y verduras. ¡Hay muchas opciones!