Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monaci 2024
El 'Piluna' de Castello Monaci es un Primitivo monovarietal de Salento que debe su nombre a los antiguos recipientes de toba en los que se solía conservar aceite y vino. Se trata de un vino tinto de color rubí púrpura caracterizado por su suavidad e intensidad, aromas de fruta roja, vainilla y hierbas aromáticas de la maquis mediterráneo. Cálido y envolvente, es perfecto para una velada entre amigos, para acompañar parrilladas de carne, asados y quesos curados
La importante realidad productiva pugliese Castello Monaci presenta el Primitivo del Salento 'Piluna', una interpretación de Primitivo en pureza con marcados aromas de fruta madura y especias dulces, los primeros típicos de la variedad mientras que los segundos derivan del breve paso por madera. El apelativo 'Pilùna' retoma el nombre de los antiguos recipientes de toba en los que se conservaban vino y aceite. La matriz de toba se encuentra tanto en los suelos donde crecen las plantas de Primitivo como en la hermosa estructura blanca destinada a la vinificación y al envejecimiento de los vinos, construida en los años 70 por la familia Memmo.
Castello di Monaci 'Piluna' Primitivo del Salento es un 100% Primitivo cultivado dentro de la zona de Salice Salentino, en la provincia de Lecce. Aquí, las plantas se cultivan en alberello pugliese y en guyot sobre suelos arcillosos profundos caracterizados por la presencia de caliza toba. Las uvas se cosechan a mano en las primeras horas de la mañana y luego se fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, acompañada de 2 semanas de maceración en las pieles. Una vez finalizado también el transcurso de la fermentación maloláctica, la masa se coloca a madurar durante 6 meses en parte en barricas de roble francés y en parte también en acero. A continuación, se realiza el ensamblaje de las masas y el embotellado final.
En la evaluación visual, el Primitivo del Salento 'Piluna' de la bodega Castello Monaci expresa un color rojo rubí oscuro con matices púrpuras. En nariz emergen intensos aromas de moras y frambuesas en confitura, guindas, hierbas mediterráneas, granos de pimienta y vainilla. El gusto es suave y de cuerpo entre medio y pleno, con una notable intensidad aromática respaldada por una textura tánica aterciopelada. El cierre evoca las sensaciones de fruta madura y especias percibidas en el olfato.