Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025

El Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Brut es un espumoso veneciano que impacta por su sabor particularmente seco. Esta característica proviene de una elección muy precisa hecha por el equipo de Col Vetoraz, que no añade ningún residuo azucarado al final de la fase de vinificación. Una botella típicamente varietal en nariz, donde la uva Glera, cultivada en las mejores colinas de los viñedos que rodean el municipio de Valdobbiadene, se expresa con un perfil tradicional, adecuado para ser consumido durante toda la comida. 

Este Extra Brut es un Prosecco de Valdobbiadene Superiore que nace del uso en pureza de la variedad emblemática de esta denominación, la Glera. Las vides de esta variedad crecen en parcelas que tienen la mejor exposición, alrededor de Valdobbiadene. Las uvas se cosechan entre el 20 de septiembre y el 10 de octubre, y, una vez llegadas a los locales destinados a la vinificación de Col Vetoraz, se vinifican en blanco, decantando estáticamente y fermentando a temperatura controlada. La toma de espuma dura de 30 a 40 días, y la refermentación ocurre en autoclave, siguiendo los principios productivos típicos del Método Martinotti. En el momento del embotellado, no se añade ningún residuo azucarado. 

El Prosecco de Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut se revela a la vista con un color pajizo, luminoso; el perlage es fino y de duración persistente. La gama de aromas que se abre en nariz se desarrolla sobre notas florales y frutales, con un ligero recuerdo también a cítricos. En boca es de cuerpo ligero, armonioso, con un sabor seco, que proviene de la total ausencia de residuos azucarados, dominado por una hermosa crocancia. Una etiqueta de excelente factura, con la que la bodega Col Vetoraz interpreta con clasicismo una de las denominaciones más importantes de todo el Véneto.