Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée di Boj' Valdo
El Prosecco “Cuvée di Boj” es una de las etiquetas más célebres de Valdo: un espumoso brut identitario de Valdobbiadene, obtenido con el Método Charmat o Martinotti. Se expresa con típicos aromas de fruta fresca, pera, manzana y flores blancas. El sorbo es vivo, fresco, afrutado, armónico y agradable
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” Valdo es una de las etiquetas más representativas de la bodega, perfecta para entender la concepción que Valdo tiene del Prosecco DOCG. Se trata de un Método Martinotti “largo”, que nace de una selección muy cuidadosa de uva Glera en viñedo, capaz de contarse con aromas finos y nítidos, anticipación de una bebida sabrosa y dinámica, en la que el sorbo fluye con velocidad y facilidad presentando una excelente coherencia gusto-olfativa. Una burbuja veneta de prestigio, cuyo precio es asequible para todos.
Esta “Cuvée di Boj” de Valdo es un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut que nace de las uvas de Glera, seleccionadas de una antigua localidad llamada “valle de los bueyes”, situada en San Pietro di Barbozza. Nos encontramos en un terreno arcilloso y calcáreo, a una altura entre 200 y 400 metros sobre el nivel del mar, con una exposición hacia el sur. Las uvas se prensan suavemente, y la fermentación se lleva a cabo en contenedores de acero; la posterior toma de espumase lleva a cabo en autoclave, siguiendo los principios de producción dictados por el Método Martinotti, durante un total de cinco meses.
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” realizado por Valdo se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante, atravesado por un perlage de grano fino y de buena duración. Los aromas que envuelven la nariz son medianamente intensos, y se mueven sobre las clásicas notas varietales de fruta de pulpa blanca y flores. En boca es de cuerpo ligero, fluido y vivo, con un sorbo caracterizado por un gusto afrutado y fresco, que facilita el fluir de la bebida. Una etiqueta que representa sin duda la máxima expresión de la tipicidad alcanzada en el área de Valdobbiadene, zona fuertemente vocacionada por las extraordinarias características territoriales.