Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2025

El Prosecco de Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz nace en el territorio que se extiende entre las colinas entre Valdobbiadene y Conegliano, históricamente vocadas a la producción de Glera de excelente calidad. La bodega nace en 1838 con la familia Miotto que siempre ha buscado comunicar la autenticidad y la historia del Prosecco, originario de esta parte del territorio italiano que en los últimos tiempos ha sido abusado y reducido únicamente a una visión industrial y comercial. Para evitar una generalización reduccionista, la palabra "prosecco" ha sido eliminada de todas las etiquetas de los productos de la bodega, prefiriendo utilizar solo la palabra "Valdobbiadene", única verdadera identidad territorial.

Los viñedos del Prosecco de Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz se encuentran en Valdobbiadene en la zona colinar más favorablemente expuesta. Se extienden por aproximadamente 20 hectáreas totalmente cultivadas y la altitud ronda los 400 metros sobre el nivel del mar. El suelo está principalmente compuesto de caliza, sílice y sedimentos de esqueleto para vinos de

carácter decidido; el clima está caracterizado por inviernos fríos y veranos soleados, con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, fenómeno que permite a las uvas preservar la frescura y la aromaticidad intrínseca. La cosecha se realiza manualmente entre mediados de septiembre y los primeros días de octubre; en la bodega, los racimos sufren una prensado suave, una decantación estática y una fermentación alcohólica en acero. La toma de espuma dura entre 30 y 40 días y luego hay un afinamiento de 1 a 3 meses. Refermenta en botella según los dictados del Método Charmat.